Moneda de Oro y Camarones Pipa

Name: Moneda de Oro y Camarones Pipa
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: Langostinos grandes (pelados con la cáscara de la cola intacta, abiertos en mariposa, desvenados), al gusto; Carne de camarón (picada), al gusto; Cerdo graso (finamente picado), al gusto; Calabaza (cortada en forma de "moneda de oro"), al gusto; Lechuga espárrago (cortada en dados ruyi, blanqueada), al gusto; Pepino (cortado en tiras finas), al gusto; Jamón (cortado en forma de cuello de pipa), al gusto; Champiñones (cortados en forma de media luna), al gusto; Huevo (usar la clara), al gusto; Sal fina, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Caldo claro, al gusto; Aceite de pollo cocido, al gusto; Almidón, al gusto

Picar finamente el camarón y extenderlo sobre la calabaza tallada y los langostinos. Dar forma de pipa, cocinar al vapor hasta que esté hecho y terminar con una salsa espesada.

1 h 35 min

Fácil

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Ingredientes

Langostinos grandes (pelados con la cáscara de la cola intacta, abiertos en mariposa, desvenados) al gusto

Carne de camarón (picada) al gusto

Cerdo graso (finamente picado) al gusto

Calabaza (cortada en forma de "moneda de oro") al gusto

Lechuga espárrago (cortada en dados ruyi, blanqueada) al gusto

Pepino (cortado en tiras finas) al gusto

Jamón (cortado en forma de cuello de pipa) al gusto

Champiñones (cortados en forma de media luna) al gusto

Huevo (usar la clara) al gusto

Sal fina al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Vino de cocina al gusto

Caldo claro al gusto

Aceite de pollo cocido al gusto

Almidón al gusto

Instrucciones

Paso 1

Pele los langostinos grandes (manteniendo la cáscara de la cola intacta), ábralos en mariposa y desvénelos. Agregue sal fina y vino de cocina para marinar hasta que esté sazonado, luego espolvoree con una pizca de almidón seco.

Paso 2

Pique la carne de camarón, combine con cerdo graso finamente picado y agregue sal fina, glutamato monosódico y clara de huevo. Bata la mezcla hasta que se vuelva pegajosa.

Paso 3

Corte la calabaza en formas de "moneda de oro"; corte la lechuga espárrago en dados ruyi y blanquee; corte el jamón en formas de cuello de pipa; corte los champiñones en formas de media luna; corte el pepino en tiras finas.

Paso 4

Extienda el relleno de camarón sobre la calabaza cortada en moneda de oro y los langostinos grandes preparados. Inserte el jamón en la cola del camarón, coloque tiras de pepino y rodajas de champiñón encima del relleno para formar formas de pipa, luego cocine al vapor hasta que esté completamente cocido.

Paso 5

Emplate las calabazas en moneda de oro, los dados ruyi y los camarones pipa. Caliente un wok sobre la llama, agregue caldo claro, sal fina y glutamato monosódico, y lleve a ebullición. Espese con almidón, rocíe con el aceite de pollo y vierta la salsa sobre los camarones al vapor para servir.