Goldmünzen- und Pipa-Garnelen

Name: Goldmünzen- und Pipa-Garnelen
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: Große Garnelen (geschält, mit intakter Schwanzschale, aufgeklappt, entdarmt), nach Geschmack; Garnelenfleisch (gehackt), nach Geschmack; Fettes Schweinefleisch (fein gehackt), nach Geschmack; Kürbis (in „Goldmünzen"-Form geschnitten), nach Geschmack; Spargelsalat (in Ruyi-Würfel geschnitten, blanchiert), nach Geschmack; Gurke (in feine Streifen geschnitten), nach Geschmack; Schinken (in Pipa-Halsform geschnitten), nach Geschmack; Pilze (in Halbmondform geschnitten), nach Geschmack; Ei (Eiklar verwenden), nach Geschmack; Feines Salz, nach Geschmack; Geschmacksverstärker (MSG), nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Klare Brühe, nach Geschmack; Gekochtes Hühneröl, nach Geschmack; Stärke, nach Geschmack

Die Garnelen fein hacken und über dem ausgehöhlten Kürbis und den Garnelen verteilen. Zu einer Pipa-Form formen, dämpfen bis sie gar sind und mit einer eingedickten Soße vollenden.

1 Std. 35 Min.

Einfach

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Zutaten

Große Garnelen (geschält, mit intakter Schwanzschale, aufgeklappt, entdarmt) nach Geschmack

Garnelenfleisch (gehackt) nach Geschmack

Fettes Schweinefleisch (fein gehackt) nach Geschmack

Kürbis (in „Goldmünzen"-Form geschnitten) nach Geschmack

Spargelsalat (in Ruyi-Würfel geschnitten, blanchiert) nach Geschmack

Gurke (in feine Streifen geschnitten) nach Geschmack

Schinken (in Pipa-Halsform geschnitten) nach Geschmack

Pilze (in Halbmondform geschnitten) nach Geschmack

Ei (Eiklar verwenden) nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Geschmacksverstärker (MSG) nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Klare Brühe nach Geschmack

Gekochtes Hühneröl nach Geschmack

Stärke nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die großen Garnelen schälen (die Schwanzschale intakt lassen), aufschneiden und entdarmen. Feines Salz und Reiswein hinzufügen und marinieren, bis sie gewürzt sind, dann mit einer Prise trockener Stärke bestreuen.

Schritt 2

Das Garnelenfleisch hacken, mit fein gehacktem fettem Schweinefleisch vermengen und feines Salz, Geschmacksverstärker und Eiklar hinzufügen. Die Mischung schlagen, bis sie klebrig wird.

Schritt 3

Den Kürbis in „Goldmünzen"-Formen schneiden; den Spargelsalat in Ruyi-Würfel schneiden und blanchieren; den Schinken in Pipa-Halsformen schneiden; die Pilze in Halbmondformen schneiden; die Gurke in feine Streifen schneiden.

Schritt 4

Die Garnelenfüllung auf die geschnittenen Kürbis-Goldmünzen und die vorbereiteten großen Garnelen verteilen. Den Schinken am Garnelenschwanz einsetzen, Gurkenstreifen und Pilzscheiben auf der Füllung anordnen, um Pipa-Formen zu formen, dann dämpfen, bis sie vollständig gegart sind.

Schritt 5

Die Kürbis-Goldmünzen, Ruyi-Würfel und Pipa-Garnelen auf einem Teller anrichten. Einen Wok über der Flamme erhitzen, klare Brühe, feines Salz und Geschmacksverstärker hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Stärke binden, das Hühneröl darüber träufeln und die Sauce über die gedämpften Garnelen gießen, um zu servieren.