Золотые кошельки
Хрустящие, обжаренные на сковороде лепешки с пикантной свиной начинкой, напоминающие традиционные денежные кошельки.
История
Эти очаровательные кармашки, похожие на пельмени, известные как «Даляньские Хошао», славятся своей вытянутой формой и невероятно хрустящей кожурой. Секрет заключается в ошпаренном тесте, которое создает нежную, но упругую текстуру, которая идеально сочетается с сочной, пикантной свиной начинкой.
Ингредиенты
Мука общего назначения
300g
Кипяток
90ml
Холодная вода
60ml
Свиной фарш
300g
Яйцо
1
Соевый соус
2 tbsp
Кулинарное вино
1 tbsp
Кунжутное масло
1 tbsp
Тертый имбирь
1 tsp
Зеленый лук
2 stalks
Соль
1 tsp
Белый перец
0.5 tsp
Инструкции
1
Приготовление ошпаренного теста
В миске смешайте муку с кипятком, быстро помешивая, чтобы слегка приготовить муку. Постепенно добавьте холодную воду и вымешивайте до образования гладкого, мягкого теста. Накройте влажной тканью и дайте отдохнуть 20 минут.
2
Приготовление начинки
Смешайте свиной фарш с яйцом, соевым соусом, кулинарным вином, кунжутным маслом, имбирем, солью и белым перцем. Энергично перемешивайте в одном направлении, пока смесь не станет липкой и хорошо эмульгированной. В конце добавьте нарезанный зеленый лук.
3
Формирование кармашков
Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в овальную форму. Выложите щедрую полоску начинки по центру овала. Сверните тесто над начинкой, чтобы получился длинный прямоугольный кармашек, и плотно защипните края, оставив концы слегка открытыми, как у кошелька.
4
Обжарка до золотистой корочки
Налейте щедрое количество масла в сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите кармашки швом вверх и обжаривайте до золотистого цвета снизу. Аккуратно переверните и обжарьте другую сторону до хрустящей корочки и полной готовности. Выложите на бумажные полотенца и подавайте горячими.
