Goldene Geldbörsen-Taschen
Knusprige, pfannengebratene Fladenbrote mit einer herzhaften Schweinefleischfüllung, die traditionellen Geldbörsen ähneln.
Geschichte
Diese köstlichen dumplingartigen Taschen, bekannt als 'Dalian Huoshao', sind wegen ihrer länglichen Form und ihrer unglaublich knusprigen Haut berühmt. Das Geheimnis liegt im abgebrühten Teig, der eine zarte, aber kaubare Textur erzeugt, die perfekt mit der saftigen, herzhaften Schweinefleischfüllung kontrastiert.
Zutaten
Allzweckmehl
300g
Kochendes Wasser
90ml
Kaltes Wasser
60ml
Schweinehackfleisch
300g
Ei
1
Sojasauce
2 EL
Reiswein
1 EL
Sesamöl
1 EL
Gehackter Ingwer
1 TL
Gehackte Frühlingszwiebeln
2 Stängel
Salz
1 TL
Weißer Pfeffer
0,5 TL
Anleitung
1
Den abgebrühten Teig zubereiten
Mehl in einer Schüssel zuerst mit dem kochenden Wasser vermengen, schnell umrühren, um das Mehl leicht anzukochen. Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und zu einem glatten, weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
2
Die herzhaften Füllung mischen
Schweinehackfleisch mit Ei, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl, Ingwer, Salz und weißem Pfeffer vermengen. Kräftig in eine Richtung rühren, bis die Masse klebrig und gut emulgiert ist. Die gehackten Frühlingszwiebeln zum Schluss unterheben.
3
Die Taschen formen
Den Teig in gleich große Portionen teilen und jede zu einer ovalen Form ausrollen. Eine großzügige Portion Füllung in die Mitte des Ovals legen. Den Teig über die Füllung klappen, um eine lange, rechteckige Tasche zu bilden, und die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen, wobei die Enden leicht offen bleiben wie eine Geldbörse.
4
Goldbraun braten
Großzügig Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Taschen mit der Naht nach oben einlegen und braten, bis der Boden goldbraun ist. Vorsichtig umdrehen und die andere Seite knusprig und durchgebraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
