Bolsitas Doradas de Cartera

Name: Bolsitas Doradas de Cartera
Total time: 55 min
Ingredients: 300g Harina de uso general; 90ml Agua hirviendo; 60ml Agua fría; 300g Carne de cerdo molida; 1 Huevo; 2 tbsp Salsa de soja; 1 tbsp Vino de cocina; 1 tbsp Aceite de sésamo; 1 tsp Jengibre picado; 2 stalks Cebolleta picada; 1 tsp Sal; 0.5 tsp Pimienta blanca

Pan plano crujiente, frito en sartén, relleno con una mezcla sabrosa de cerdo, que se asemeja a las carteras tradicionales de dinero.

55 min

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Historia

Estas encantadoras bolsitas similares a dumplings, conocidas como 'Dalian Huoshao', son famosas por su forma alargada y su piel increíblemente crujiente. El secreto está en la masa escaldada, que crea una textura tierna pero masticable que contrasta perfectamente con el relleno de cerdo jugoso y sabroso.

Ingredientes

Harina de uso general 300g

Agua hirviendo 90ml

Agua fría 60ml

Carne de cerdo molida 300g

Huevo 1

Salsa de soja 2 tbsp

Vino de cocina 1 tbsp

Aceite de sésamo 1 tbsp

Jengibre picado 1 tsp

Cebolleta picada 2 stalks

Sal 1 tsp

Pimienta blanca 0.5 tsp

Instrucciones

Preparar la Masa Escaldada

En un bowl, combina la harina con el agua hirviendo primero, revolviendo rápidamente para cocinar ligeramente la harina. Agrega gradualmente el agua fría y amasa hasta formar una masa suave y suave. Cubre con un paño húmedo y deja reposar por 20 minutos.

Mezclar el Relleno Sabroso

Combina la carne de cerdo molida con el huevo, la salsa de soja, el vino de cocina, el aceite de sésamo, el jengibre, la sal y la blanca. Revuelve vigorosamente en una dirección hasta que la mezcla se pegajosa y bien emulsionada. Agrega la cebolleta picada al final.

Formar las Bolsitas

Divide la masa en porciones iguales y estira cada una en forma ovalada. Coloca una línea generosa de relleno en el centro del óvalo. Dobla la masa sobre el relleno para crear una bolsa rectangular y larga, y aprieta los bordes herméticamente para sellar, dejando los extremos ligeramente abiertos como una cartera.

Freír en Sartén Hasta Dorar

Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca las bolsitas con el lado del sello hacia arriba y fríe hasta que el fondo esté dorado. Voltea con cuidado y fríe el otro lado hasta que esté crujiente y cocido. Escurre sobre papel toalla y sirve caliente.