Золотистые булочки с изюмом
Мягкие, пышные булочки с сладким изюмом, запеченные до золотистой корочки. Эти маленькие булочки идеально подходят для завтрака или в качестве гарнира к любому блюду, с нежной крошкой, которая тает во рту.
История
Эти восхитительные булочки с изюмом сочетают в себе уютный аромат свежеиспеченного хлеба с естественной сладостью сочного изюма. Будете ли вы подавать их теплыми со сливочным маслом или рвать на части для полдника, они никогда не разочаровывают. Тесто прекрасно получается в хлебопечке или вручную, давая булочки с деликатной, воздушной серединкой и едва уловимым сладким послевкусием.
Ингредиенты
теплое цельное молоко
1 стакан (240 мл)
крупное яйцо
1
несоленое сливочное масло, размягченное
4 столовые ложки (57 г)
хлебная мука
3 стакана (375 г)
сахарный песок
3 столовые ложки
мелкая морская соль
1 чайная ложка
сухие активные дрожжи
2¼ чайные ложки (1 пакетик)
золотистый изюм
¾ стакана (120 г)
Инструкции
1
Смешайте влажные ингредиенты
Добавьте теплое молоко, яйцо и размягченное масло в ведро хлебопечки или большую миску для замешивания. Молоко должно быть около 110°F (43°C) — достаточно теплым, чтобы активировать дрожжи, но не слишком горячим, чтобы их убить.
2
Добавьте сухие ингредиенты
Всыпьте муку, сахар, соль и дрожжи. Если используете хлебопечку, выберите режим «Тесто» и нажмите старт. Если замешиваете вручную, перемешивайте, пока не сформируется рыхлое тесто, затем вымесите его на присыпанной мукой поверхности около 8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3
Вымешивайте до готовности
Дайте машине или рукам вымесить тесто около 15 минут. Вы должны получить гладкое, слегка липкое тесто, которое отлипает от стенок миски. Если растянуть небольшой кусочек, он должен образовывать тонкую, полупрозрачную пленку, не рвясь.
4
Первая расстойка
Накройте тесто чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не удвоится, примерно на 1 час. Тесто должно быть пышным и заметно увеличиться в объеме. Если аккуратно надавить на него пальцем, присыпанным мукой, углубление должно остаться.
5
Добавьте изюм
Обомните тесто и вмешайте изюм, равномерно распределяя его. Если изюм твердый, предварительно замочите его в теплой воде на 5 минут, затем промокните насухо перед добавлением — это сохранит его сочность и предотврат подгорание.
6
Формировка и вторая расстойка
Разделите тесто на 12 равных частей (примерно по 50 г каждая). Скатайте каждую часть в гладкий шар и поместите в смазанную форму для выпечки размером 9x13 дюймов. Накройте и дайте подняться еще 30–45 минут, пока они не станут пышными и почти не соприкасаются друг с другом.
7
Выпекайте до золотистой корочки
Разогрейте духовку до 375°F (190°C). Аккуратно смажьте верх взбитым яйцом для блестящей золотистой корочки. Выпекайте 15–18 минут, пока верх не станет темно-золотистым, а при постукивании по дну не будет слышен глухой звук. Дайте остыть в форме 5 минут перед подачей.
