Goldene Rosinen-Abendbrötchen
Weiche, bauschige Abendbrötchen mit süßen Rosinen, gebacken bis sie goldbraun sind. Diese kleinen Brötchen sind perfekt zum Frühstück oder als Beilage zu jeder Mahlzeit, mit einer zarten Krume, die auf der Zunge zergeht.
Geschichte
Diese köstlichen Rosinenbrötchen verbinden das tröstliche Aroma von frisch gebackenem Brot mit der natürlichen Süße praller Rosinen. Ob warm mit Butter serviert oder für einen Nachmittagssnack zerpflückt – sie befriedigen immer. Der Teig lässt sich wunderbar in einer Brotmaschine oder von Hand zubereiten und ergibt Brötchen mit einem zarten, luftigen Inneren und einem subtil süßen Abgang.
Zutaten
warme Vollmilch
1 Tasse (240ml)
großes Ei
1
weiche ungesalzene Butter
4 Esslöffel (57g)
Brotmehl
3 Tassen (375g)
Kristallzucker
3 Esslöffel
feines Meersalz
1 Teelöffel
trockene Aktivhefe
2¼ Teelöffel (1 Päckchen)
goldene Rosinen
¾ Tasse (120g)
Anleitung
1
Feuchte Zutaten vermischen
Geben Sie die warme Milch, das Ei und die weiche Butter in den Brotmaschinenbehälter oder eine große Rührschüssel. Die Milch sollte etwa 43°C haben – warm genug, um die Hefe zu aktivieren, aber nicht heiß genug, um sie abzutöten.
2
Trockene Zutaten hinzufügen
Gießen Sie Mehl, Zucker, Salz und Hefe hinzu. Wählen Sie bei Verwendung einer Brotmaschine den Teigzyklus und starten Sie. Wenn Sie von Hand rühren, rühren Sie, bis ein rauer Teig entsteht, dann kneten Sie ihn auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.
3
Bis zur Bereitschaft kneten
Lassen Sie die Maschine oder das Handkneten den Teig etwa 15 Minuten lang bearbeiten. Sie suchen nach einem glatten, leicht klebrigen Teig, der sich von den Seiten der Schüssel löst. Wenn Sie ein kleines Stück dehnen, sollte es eine dünne, durchscheinende Membran bilden, ohne zu reißen.
4
Erste Gare
Decken Sie den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort aufgehen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde. Der Teig sollte bauschig sein und sichtbar an Volumen zugenommen haben. Wenn Sie ihn sanft mit einem bemehlten Finger stupsen, sollte die Delle bleiben.
5
Rosinen einarbeiten
Drücken Sie den Teig zusammen und falten Sie die Rosinen ein, drücken Sie sie gleichmäßig hinein. Wenn die Rosinen fest sind, weichen Sie sie zuerst 5 Minuten lang in warmem Wasser ein und tupfen Sie sie dann trocken, bevor Sie sie hinzufügen – das hält sie saftig und verhindert, dass sie verbrennen.
6
Formen und zweite Gare
Teilen Sie den Teig in 12 gleichmäßige Stücke (je etwa 50g). Formen Sie jedes Stück zu einer glatten Kugel und legen Sie es in ein gefettetes 23x33cm Backblech. Abdecken und weitere 30-45 Minuten gehen lassen, bis sie aufgegangen und nahezu nebeneinander liegen.
7
Goldbraun backen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C vor. Bestreichen Sie die Oberseiten sanft mit verquirltem Ei für eine glänzende, goldbraune Kruste. Backen Sie 15-18 Minuten, bis sie oben tiefgolden sind und unten hohl klingen, wenn Sie darauf klopfen. Lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie servieren.
