Pains au lait dorés aux raisins secs

Name: Pains au lait dorés aux raisins secs
Total time: 2 h 23 min
Ingredients: 1 tasse (240 ml) lait entier tiède; 1 gros œuf; 4 cuillères à soupe (57 g) beurre non salé, ramolli; 3 tasses (375 g) farine à pain; 3 cuillères à soupe sucre en poudre; 1 cuillère à café sel fin de mer; 2¼ cuillères à café (1 paquet) levure sèche active; ¾ tasse (120 g) raisins secs dorés

Petits pains moelleux et duveteux garnis de raisins secs sucrés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ces petits pains sont parfaits pour le petit-déjeuner ou en accompagnement de n'importe quel repas, avec une mie tendre qui fond dans la bouche.

2 h 23 min

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Histoire

Ces délicieux pains aux raisins allient l'arôme réconfortant du pain frais sorti du four à la douceur naturelle de raisins charnus. Qu'ils soient servis chauds avec du beurre ou déchirés pour une collation de l'après-midi, ils ne manquent jamais de satisfaire. La pâte se prépare magnifiquement bien avec une machine à pain ou à la main, donnant des pains avec un intérieur délicat et aéré et une finition subtilement sucrée.

Ingrédients

lait entier tiède 1 tasse (240 ml)

gros œuf 1

beurre non salé, ramolli 4 cuillères à soupe (57 g)

farine à pain 3 tasses (375 g)

sucre en poudre 3 cuillères à soupe

sel fin de mer 1 cuillère à café

levure sèche active 2¼ cuillères à café (1 paquet)

raisins secs dorés ¾ tasse (120 g)

Instructions

Combiner les ingrédients humides

Ajoutez le lait tiède, l'œuf et le beurre ramolli dans le bac de votre machine à pain ou dans un grand bol de mélange. Le lait doit être autour de 110°F (43°C) — assez chaud pour activer la levure mais pas assez chaud pour la tuer.

Ajouter les ingrédients secs

Versez la farine, le sucre, le sel et la levure. Si vous utilisez une machine à pain, sélectionnez le cycle pâte et appuyez sur start. Si vous mélangez à la main, remuez jusqu'à ce qu'une pâte ébouriffée se forme, puis pétrissez sur une surface farinée pendant environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.

Pétrir jusqu'à ce que ce soit prêt

Laissez la machine ou le pétrissage à la main travailler la pâte pendant environ 15 minutes. Vous recherchez une pâte lisse et collante qui se décolle des parois du bol. Lorsque vous étirez un petit morceau, il doit former une fine membrane translucide sans se déchirer.

Première levée

Couvrez la pâte avec un torchon de cuisine propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure. La pâte doit être duveteuse et avoir visiblement augmenté de volume. Si vous la piquez doucement avec un doigt fariné, l'empreinte doit rester.

Incorporer les raisins secs

Dégonflez la pâte et incorporez les raisins secs en les pressant uniformément. Si les raisins sont fermes, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 5 minutes d'abord, puis séchez-les avant de les ajouter — cela les garde charnus et empêche qu'ils ne brûlent.

Façonner et deuxième levée

Divisez la pâte en 12 morceaux égaux (environ 50 g chacun). Formez une boule lisse avec chaque morceau et placez-la dans un plat de cuisson graissé de 9x13 pouces. Couvrez et laissez lever encore 30-45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et presque se touchent.

Cuire jusqu'à la perfection dorée

Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Badigeonnez doucement le dessus avec un œuf battu pour une croûte brillante et dorée. Cuire pendant 15-18 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que cela sonne creux lorsqu'on tape le dessous. Laissez refroidir dans le plat pendant 5 minutes avant de servir.