خبز التناول بالزبيب الذهبي
خبز التناول الطري الإسفنجي المحشو بالزبيب الحلو والمخبوز حتى يصبح ذهبياً. هذه الكعك الصغيرة مثالية للفطور أو كطبق جانبي مع أي وجبة، بقوام طري يذوب في فمك.
القصة
تجتمع هذه الخبز اللذيذة المحشوة بالزبيب بين الرائحة المريحة للخبز الطازج المخبوز والحلاوة الطبيعية للزبيب الممتلئ. سواء كانت تُقدم دافئة مع الزبدة أو تمزق لتناولها كوجبة خفيفة بعد الظهر، فإنها لا تتوقف أبداً عن إرضاءك. يتجمع العجين بشكل جميل في ماكينة الخبز أو باليد، لينتج خبزاً بداخله رقيق ومليء بالفراغات ونهاية حلاوة خفيفة.
المكونات
حليب كامل الدسم دافئ
1 كوب (240 مل)
بيضة كبيرة
1
زبدة غير مملحة طرية
4 ملاعق كبيرة (57 جم)
دقيق خبز
3 أكواب (375 جم)
سكر حبيبات
3 ملاعق كبيرة
ملح بحري ناعم
1 ملعقة صغيرة
خميرة جافة نشطة
2¼ ملاعق صغيرة (1 علبة)
زبيب ذهبي
¾ كوب (120 جم)
الخطوات
1
خلط المكونات السائلة
أضف الحليب الدافئ والبيضة والزبدة الطرية إلى دلو ماكينة الخبز أو وعاء خلط كبير. يجب أن يكون درجة حرارة الحليب حوالي 43 درجة مئوية (110 فهرنهايت) - دافئ بما يكفي لتنشيط الخميرة ولكن ليس ساخناً بما يكفي لقتلها.
2
إضافة المكونات الجافة
صب الدقيق والسكر والملح والخميرة. إذا كنت تستخدم ماكينة الخبز، حدد دورة العجين واضغط على البدء. إذا كنت تعجن باليد، قلّب حتى يتشكل عجين خشن، ثم اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8 دقائق تقريباً حتى يصبح ناعماً ومرناً.
3
العجن حتى الاستعداد
دع الماكينة أو العجن باليد يعمل على العجين لمدة 15 دقيقة تقريباً. أنت تبحث عن عجين ناعم لزج ينفصل عن جوانب الوعاء. عندما تمدد قطعة صغيرة، يجب أن تشكل غشاءً رقيقاً شفافاً بدون تمزق.
4
الارتفاع الأول
غطِ العجين بمنشفة مطبخ نظيفة واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف، حوالي ساعة واحدة. يجب أن يكون العجين إسفنجياً وقد زاد حجمه بشكل ملحوظ. إذا ضغطت عليه برفق بإصبع مرشوش بالدقيق، يجب أن يبقىIndent.
5
دمج الزبيب
انخل العجين واطوِ الزبيب بداخله، واضغط عليهم بالتساوي في كل مكان. إذا كان الزبيب صلباً، انقعه في ماء دافئ لمدة 5 دقائق أولاً، ثم جففه بالمنشفة قبل الإضافة - هذا يحافظ على نضارته ويمنع حرقهم.
6
التشكيل والارتفاع الثاني
قسم العجين إلى 12 قطعة متساوية (حوالي 50 جم لكل قطعة). لف كل قطعة إلى كرة ناعمة وضعها في صينية خبز مدهونة بالزيت مقاس 23×33 سم. غطِّها واتركها ترتفع لمدة 30-45 دقيقة إضافية حتى تصبح منتفخة وقريبة من بعضها.
7
الخبز حتى الكمال الذهبي
سخّن الفرن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية (375 فهرنهايت). ادهن القمم برفق ببيضة مخفوقة لقشرة ذهبية لامعة. اخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً غامقاً من الأعلى ويصدر صوت أجوف عند النقر على القاع. اتركه يبرد في الصينية لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
