سلطة الكرفس والفاصوليا الباردة
طبق جانبي مقرمش ومنعش يجمع بين شرائح الفاصوليا الطرية والكرفس المقرمش في صلصة ثوم مالحة وحارة قليلاً، مع المكسرات المحمصة والسمسم على الوجه.
القصة
هذه السلطة الباردة مثالية للأيام الحارة عندما تريد شيئاً خفيفاً لكن مليئاً بالنكهة. السلق السريع يعطي الخضروات لوناً نابضاً بالحياة مع الحفاظ على قوامها المقرمش. رشفة من الزيت المتبل وقبضة من المكسرات تضيف ملمساً وعمقاً.
المكونات
سيقان الكرفس
2 سيقان متوسطة، مقطعة رقيقة
شرائح الفاصوليا (أو فاصوليا خضراء رقيقة)
1 كوب
فصوص الثوم
2، مفرومة ناعماً
فول سوداني محمص
2 ملعقة كبيرة، مفروم خشن
بذور السمسم
1 ملعقة صغيرة
زيت الفلفل الحار أو شرائح الفلفل الطازج
1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
خل الأرز المتبل
1 ملعقة كبيرة
ملح
رشة
مونوغلوتامات الصوديوم (اختياري)
رشة
الخطوات
1
سلق الخضروات
ضع قدراً صغيراً من الماء على النار حتى الغليان. أضف شرائح الكرفس وشرائح الفاصوليا، واطبخها لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يصبح لونها أخضراً زاهياً. صفّها فوراً واغمرها في ماء مثلج لإيقاف الطهي. صفّها جيداً وجففها.
2
تحضير الصلصة
في وعاء، اخلط الثوم المفروم وزيت الفلفل وخل الأرز والملح و MSG (إن رغبت). قلّب حتى يذوب الملح وتصبح الخلطة عطرة.
3
قلّب وتبّل
أضف الخضروات المقلوبة إلى الصلصة. قلّب كل شيء معاً حتى تتغطى الخضروات بالتساوي. اتركها لبضع دقائق لتتشرب النكهات.
4
التزيين والتقديم
انقل السلطة إلى طبق التقديم. انثر المكسرات المفرومة وبذور السمسم على الوجه. قدّمها فوراً باردة.
