冷たいセロリとインゲン細切りサラダ
歯ごたえのあるセロリと柔らかなインゲンの細切りを、香ばしくやや辛めのガーリックドレッシングで和え、ローストピーナッツとごまを散らした、さっぱりとした冷たい副菜です。
ストーリー
暑い日に、軽くてもしっかりとした味わいが欲しいときに最適な冷たいサラダです。手早く湯通しすることで、野菜の鮮やかな彩りを保ちながらシャキッとした食感を残します。調味した油を少量たらし、ピーナッツを加えることで、食感と深みが増します。
材料
セロリの茎
中2本、薄切り
インゲンの細切り（または細いさやいんげん）
1カップ
にんにく
2片、みじん切り
ローストピーナッツ
大さじ2、粗く刻む
ごま
小さじ1
ラー油または生唐辛子の薄切り
小さじ1（お好みで調整）
調味酢
大さじ1
塩
ひとつまみ
うま味調味料（任意）
ひとつまみ
作り方
1
野菜を湯通しする
小さな鍋に湯を沸かす。セロリの薄切りとインゲンの細切りを入れ、鮮やかな緑色になるまで約30秒ゆでる。すぐにざるに上げて氷水にさらし、加熱を止める。水気をよく切り、布巾などで水気をふき取る。
2
ドレッシングを作る
ボウルに、みじん切りにしたにんにく、ラー油、調味酢、塩、うま味調味料（使用する場合）を合わせる。塩が溶けて香りが立つまでかき混ぜる。
3
和えて味をなじませる
湯通しした野菜をドレッシングに加える。全体に均一に絡むまで和える。味を吸収させるために1分ほど置く。
4
盛り付けて提供する
サラダを皿に盛り付ける。刻んだピーナッツとごまを散らす。すぐ、冷やして提供する。
