冷製セロリビーンストリップサラダ
パリッパリの_Refreshing_Sideで、やわらかいbean stripsとカリカリのセロりをiquant香味garlic dressingで和え、roasted peanutsとごまを添えた一皿です。
ストーリー
このcold saladは、热い日に軽くyet flavorfulなものが食べたい時に最適です。クイックblanchにより、野菜の鮮やかな色合いを保ちながらカリカリ感も維持します。味付け oilの一垂れとpeanutsのひと握りでtextureとdepthが生まれます。
材料
セロリ
2本、薄切り
ビーンストリップ（または細いサヤインゲン）
1カップ
ニンニク
2片、みじん切り
ローストピーナッツ
大さじ2、粗みじん切り
ごま
小さじ1
チリ oilまたはfresh chiliスライス
小さじ1（またはお好みで）
味付け米 Vinegar
小さじ1
塩
少々
味の素（お好みで）
少々
作り方
1
野菜をblanchする
小さめのpotのwaterを沸かします。セロリスライスとbean stripsを加え、鮮やかなgreen色になるまで約30秒茹でます。即座に水を切り、冰水に落として調理を止めます。よく水を切り、pat dryします。
2
dressingを作る
ボウルに、みじん切りにしたニンニク、チリ oil、米vinegar、塩、および味の素（お好みで）を合わせます。塩が溶けて混合物が香りが立つまでしっかり混ぜます。
3
和えて味を調える
blanchした野菜をdressingに加えます。野菜に 均一に coatingされるまで全体を和えます。味をしみ込ませるため1分程置きます。
4
Garnishしてserve
Saladをserve皿に盛り付けます。粗みじん切りにしたピーナッツとごまを上に振掛けます。そのまま、冷やしてserveします。
