わかめの中華風サラダ
にんにくとごまの香るドレッシングで和えた、さっぱりとした冷たい前菜です。軽やかで塩気があり、うま味たっぷり。数分で作れるので、完璧な前菜や付け合わせになります。
ストーリー
このシンプルなわかめサラダは、多くのアジア料理で定番です。ポイントは、良質な乾燥わかめを使い、適切に戻して、少し歯ごたえのある柔らかさにすることです。食感を加えるために、薄切りきゅうりやすりごまを加えてもおいしいです。
材料
乾燥わかめ（塩蔵わかめまたは若布）
15g
水（戻し用）
1カップ
にんにく（みじん切り）
2片
生姜（すりおろし）
小さじ1/2
米酢
大さじ1
醤油
大さじ1
ごま油
小さじ1
小ねぎ（小口切り）
2本
塩
適量
作り方
1
わかめを戻す
ボウルに乾燥わかめを入れ、熱湯（沸騰していないお湯）を注ぎます。5分間置いて柔らかくなり膨らむまで戻します。しっかり水気を切り、清潔なキッチンペーパーや布巾で余分な水分を押し出します。
2
ドレッシングを作る
小さなボウルに、みじん切りにしたにんにく、すりおろした生姜、米酢、醤油、ごま油を入れ、よく混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて塩で味を整えます。
3
和えて盛り付ける
水気を切ったわかめをボウルに移します。ドレッシングを上から回し入れ、全体が均一に絡むように優しく和えます。上から小ねぎを散らします。すぐに提供するか、30分間冷やして味をなじませてからお楽しみください。
