양념 해초 샐러드
마늘과 들기름 드레싱에 버무린 쫄깃한 해초를 사용하는 상큼한 냉장 전채 요리입니다. 가볍고 짭짤하며 깊은 감칠맛이 특징인 이 요리는 수 분 만에 완성되어 완벽한 전채 또는 사이드 메뉴가 됩니다.
이야기
이 간단한 해초 샐러드는 많은 아시아 요리에서 기본으로 사용하는 요리입니다. 핵심은 품질 좋은 말린 해초를 사용하고 적절하게 수분을 불려주는 것입니다. 부드러우면서도 약간 씹히는 식감을 유지해야 합니다. 추가적인 식감을 위해 얇게 썬 오이나 참기름을 뿌려도 좋습니다.
재료
말린 해초 (소금에 절인 다시마 또는 와카메)
15g
불려줄 물
1 컵
다진 마늘
한 큰술
갖은 생강, 다진 것
1/2 작은술
쌀 식초
1 큰술
간장
1 큰술
들기름
1 작은술
쪽파, 송송
2
소금
맛에 따라
조리 방법
1
해초 불려주기
말린 해초를 볼에 넣고 끓지 않는 뜨거운 물을 부어줍니다. 5분 동안 불려 연하고 부풀어 오르게 합니다. 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월로 물기를 꼭 짜서 배출합니다.
2
드레싱 만들기
작은 볼에 다진 마늘, 다진 생강, 쌀 식초, 간장, 들기름을 넣고 잘 섞어줍니다. 소금으로 간을 맞추고 필요하면 조절합니다.
3
버무려서 먹기
물기를 뺀 해초를 섞는 볼에 담습니다. 드레싱을 위에 부어 가볍게 버무려 모든 해초에 고르게 묻힙니다. 쪽파를 위에 뿌려줍니다. 바로 먹거나 30분 동안 냉장고에 넣어 풍미를 머금은 후 먹습니다.
