구운 호두와 새콤한 드레싱을 곁들인 시금치
부드러운 데친 시금치에 바삭하게 구운 호두와 맛의 밸런스가 잘 맞는 새콤달콤한 식초 드레싱을 버무린 북중국식 상큼한 콜드 애피타이저입니다.
이야기
가볍지만 든든한 이 요리는 바삭한 호두와 산뜻한 드레싱으로 시금치의 자연스러운 풍미를 한층 더 살린 요리입니다. 애피타이저나 반찬으로 완벽합니다.
재료
신선한 시금치 잎
300g
호두
30g
식초
2 큰 술
간장
1 큰 술
참기름
1 작은 술
설탕
1/2 작은 술
다진 마늘
2 쪽
다진 생강
1/2 작은 술
얇게 썬 파
2 대
올리브 오일
1 작은 술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
호두 굽기
마른 팬에 호두를 넣고 중약불로 올립니다. 향이 은은하게 나고 살짝 노란빛이 돌 때까지 자주 저어주며 약 3-4분간 굽습니다. 타지 않도록 주의하세요. 식힌 후 대충 썰어둡니다.
2
시금치 손질하기
시금치 잎을 살펴서 딱딱한 줄기나 누렇게 뜬 잎은 제거합니다. 찬물에 흐르는 물에 깨끗이 씻고 물기를 잘 뺍니다.
3
시금치 데치기
냄비에 물을 끓여 올립니다. 물에 올리브 오일을 몇 방울 떨어뜨립니다. 시금치를 잠시 넣어 20-30초 정도만 데쳐서 시들고 선명한 초록색이 되면 즉시 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 요리를 멈추기 위해 찬물에 헹구고 부드럽게 물기를 꽉 짜줍니다.
4
드레싱 만들기
작은 그릇에 식초, 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 거품기로 저어 섞습니다.
5
섞어 접시에 담기
데친 시금치를 접시에 담습니다. 드레싱을 시금치 위에 골고루 뿌리고 부드럽게 버무립니다. 썰어둔 호두와 파를 얹습니다. 필요하다면 소금으로 간을 합니다. 실온이나 차갑게 해서 바로 드세요.
