سبانخ مع الجوز المحمص وصوص الحمضيات
وجبة خفيفة باردة منعشة من شمال الصين تتكون من السبانخ الطرية المسلوقة مع الجوز المحمص المقرمش وصوص الخل الحلو والحامض المتوازن.
القصة
تعرض هذه الوجبة الخفيفة المرضية النكهات الطبيعية للسبانخ معززاً بالجوز المقرمش وصوص الحمضيات. مثالية كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
المكونات
أوراق سبانخ طازجة
300 غ
جوز
30 غ
خل الأرز
2 ملعقة كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
فصوص ثوم مفرومة
2
زنجبيل طازج مبشور
1/2 ملعقة صغيرة
بصل أخضر مقطع رفيع
2
زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة
ملح
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحميص الجوز
ضع الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة منخفضة. قلّب بشكل متكرر حتى تفوح رائحته ويصبح ذهبياً فاتحاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. راقب بعناية لتجنب الاحتراق. ضعه جانباً ليبرد، ثم قطّعه تقريبياً.
2
تحضير السبانخ
نقّب بين أوراق السبانخ وتخلص من أي سيقان صلبة أو أوراق صفراء. اغسلها جيداً تحت ماء جاري بارد وصفها جيداً.
3
سلق السبانخ
اترك قدراً من الماء حتى يغلي بقوة. أضف بضع قطرات من زيت الزيتون إلى الماء. اغمر السبانخ لفترة وجيزة—فقط 20-30 ثانية—حتى تذبل وتصبح خضراء زاهية. صفها فوراً واشطفها بماء بارد لإيقاف الطهي. اعصر الماء الزائد برفق.
4
تحضير الصوص
في وعاء صغير، اخفق معاً خل الأرز وصلصة الصويا وزيت السمسم والسكر والثوم المفروم والزنجبيل المبشور حتى يذوب السكر تماماً.
5
التقديم
ضع السبانخ المسلوقة في طبق التقديم. اسكب الصوص فوق السبانخ وقلّب برفق حتى يتغطى. وزّع الجوز المقطع والبصل الأخضر المقطع فوقها. تبّل بالملح إذا لزم الأمر. قدّم فوراً بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً.
