Épinards aux Noix Grillées et Sauce Acidulée

Name: Épinards aux Noix Grillées et Sauce Acidulée
Total time: 20 min
Ingredients: 300g feuilles d'épinards fraîches; 30g noix; 2 tablespoons vinaigre de riz; 1 tablespoon sauce soja légère; 1 teaspoon huile de sésame; 1/2 teaspoon sucre; 2 gousses d'ail, hachées; 1/2 teaspoon gingembre frais, râpé; 2 oignons nouveaux, finement émincés; 1 teaspoon huile d'olive; selon le goût sel

Un apéritif froid rafraîchissant du nord de la Chine avec des épinards tendres blanchis, des noix grillées croquantes et une vinaigrette équilibrée sucrée-acidulée.

20 min

Facile

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Épinards aux Noix Grillées et Sauce Acidulée

Histoire

Ce plat léger mais satisfaisant met en valeur la bonté naturelle des épinards sublimée par des noix croquantes et une sauce acidulée. Parfait comme apéritif ou accompagnement.

Ingrédients

feuilles d'épinards fraîches 300g

noix 30g

vinaigre de riz 2 tablespoons

sauce soja légère 1 tablespoon

huile de sésame 1 teaspoon

sucre 1/2 teaspoon

gousses d'ail, hachées 2

gingembre frais, râpé 1/2 teaspoon

oignons nouveaux, finement émincés 2

huile d'olive 1 teaspoon

sel selon le goût

Instructions

Griller les noix

Mettre les noix dans une poêle sèche à feu moyen-doux. Remuer fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 3-4 minutes. Surveiller attentivement pour éviter de les brûler. Réserver pour laisser refroidir, puis hacher grossièrement.

Préparer les épinards

Trier les feuilles d'épinards, en supprimant les tiges dures et les feuilles jaunies. Laver soigneusement à l'eau froide courante et bien égoutter.

Blanchir les épinards

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter quelques gouttes d'huile d'olive à l'eau. Plonger brièvement les épinards—seulement 20-30 secondes—jusqu'à ce qu'ils flétrissent et deviennent vert vif. Égoutter immédiatement et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Presser doucement pour éliminer l'excès d'eau.

Préparer la vinaigrette

Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le sucre, l'ail haché et le gingembre râpé jusqu'à dissolution complète du sucre.

Mélanger et servir

Disposer les épinards blanchis sur une assiette de service. Verser la vinaigrette sur les épinards et remuer doucement pour enrober. Garnir de noix hachées et d'oignons nouveaux tranchés. Assaisonner de sel si nécessaire. Servir immédiatement à température ambiante ou réfrigéré.