샐러리 콩나물 샐러드
부드러운 콩줄기와 아삭한 셀러리를 짭조름하고 살짝 매운 마늘 드레싱에 버무려, 볶은 땅콩과 참깨를 얹은 시원하고 상큼한 반찬입니다.
이야기
이 차가운 샐러드는 가볍지만 풍미가 있는 음식을 원하는 더운 날씨에 완벽합니다. 빠르게 데치는 과정은 채소에 생생한 색을 유지하면서 아삭한 식감을 살려줍니다. 양념 오일을 살짝 뿌리고 땅콩을 한 줌 더하면 식감과 깊이가 더해집니다.
재료
셀러리 줄기
중간 크기 2개, 얇게 슬라이스
콩줄기(또는 얇은 강낭콩)
1컵
마늘
2쪽, 다진 것
볶은 땅콩
2큰술, 대충 다진 것
참깨
1작은술
고추기름 또는 생고추 슬라이스
1작은술(또는 취향에 따라)
조미 식초
1큰술
소금
꼬집
MSG(선택 사항)
꼬집
조리 방법
1
채소 데치기
작은 냄비에 물을 끓입니다. 얇게 썬 셀러리와 콩줄기를 넣고 밝은 녹색이 될 때까지 약 30초간 익힙니다. 즉시 물기를 빼고 얼음물에 담가 더 이상 익지 않도록 합니다. 물기를 잘 빼고 키친타월로 두드려 말립니다.
2
드레싱 만들기
그릇에 다진 마늘, 고추기름, 식초, 소금, MSG(사용하는 경우)를 넣습니다. 소금이 녹고 향이 잘 배도록 저어 섞습니다.
3
버무리기 및 간 맞추기
데친 채소를 드레싱에 넣습니다. 채소가 골고루 코팅될 때까지 모든 것을 섞습니다. 맛이 배도록 1분 정도 두세요.
4
고명 얹기 및 접시에 담기
샐러드를 접시에 옮깁니다. 위에 다진 땅콩과 참깨를 뿌립니다. 차갑게 해서 바로 드세요.
