Охлаждённый салат из сельдерея и стручковой фасоли
Хрустящий, освежающий гарнир, в котором нежные полоски фасоли сочетаются с хрустящим сельдереем в ароматной, слегка острой чесночной заправке, сверху посыпанный жареным арахисом и кунжутом.
История
Этот холодный салат идеально подходит для жарких дней, когда хочется чего-то лёгкого, но вкусного. Быстрое бланширование придаёт овощам яркий цвет, сохраняя их хрустящими. Немного приправленного масла и горсть арахиса добавят текстуры и глубины.
Ингредиенты
Стебли сельдерея
2 средних стебля, тонко нарезанных
Полоски фасоли (или тонкая стручковая фасоль)
1 чашка
Зубчики чеснока
2, мелко нарезанных
Жареный арахис
2 ст. л., крупно нарезанный
Семена кунжута
1 ч. л.
Чили-масло или свежие ломтики чили
1 ч. л. (или по вкусу)
Приправленный рисовый уксус
1 ст. л.
Соль
щепотка
Глутамат натрия (по желанию)
щепотка
Инструкции
1
Бланшируйте овощи
Доведите небольшую кастрюлю воды до кипения. Добавьте нарезанный сельдерей и полоски фасоли, готовьте около 30 секунд до ярко-зелёного цвета. Сразу слейте воду и поместите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Хорошо слейте воду и обсушите.
2
Приготовьте заправку
В миске смешайте мелко нарезанный чеснок, чили-масло, рисовый уксус, соль и глутамат натрия (если используете). Перемешайте до растворения соли и появления аромата.
3
Перемешайте и приправьте
Добавьте бланшированные овощи к заправке. Перемешайте всё вместе, пока овощи равномерно не покроются заправкой. Дайте постоять минуту, чтобы впитались ароматы.
4
Украсьте и подавайте
Переложите салат на сервировочное блюдо. Посыпьте сверху нарезанным арахисом и семенами кунжута. Подавайте сразу, охлаждённым.
Холодный салат
Освежающий салат с овощами и стеклянной лапшой
Лёгкий, яркий холодный салат с нежной стеклянной лапшой, смешанной с хрустящим огурцом и сладкой морковной соломкой. Заправленный пикантной кунжутно-соевой заправкой, этот освежающий салат готовится за считанные минуты и станет прекрасным гарниром или закуской в тёплые дни.
