Ароматная жареная спаржа с беконом
Быстрое и вкусное гарнирное блюдо в японском стиле с нежной спаржей и хрустящим беконом, обжаренным с ростками сои в пикантном соевом соусе. Готовится менее чем за 30 минут.
История
Эта классическая японская домашняя жареная смесь сочетает дымный вкус бекона со свежей хрустящей спаржей и ростками сои. Секрет в том, чтобы готовить ингредиенты последовательно, давая бекону сначала вытопить жир перед добавлением овощей. Немного даси придает глубину вкуса умами, а соевый соус объединяет все вместе.
Ингредиенты
зеленая спаржа, срезаны жесткие кончики
1 пучок (около 200 г)
толстый бекон
100 г, нарезанный кусочками по 2 см
ростки сои, промытые и обсушенные
150 г
японский порошок даси или гранулы
1 чайная ложка
соевый соус
1 столовая ложка
растительное масло
1 столовая ложка (по желанию, если бекон постный)
обжаренные кунжутные семечки
1 чайная ложка, для украшения
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Возьмите стебель спаржи за основание и согните, пока он не треснет — выбросьте одревесневшую нижнюю часть. Нарежьте оставшиеся стебли диагонально на кусочки размером с укус, длиной около 3–4 см. Нарежьте бекон полосками шириной 2 см.
2
Обжарка бекона
Положите кусочки бекона в холодный вок или большую сковороду, затем поставьте на средне-сильный огонь. Дайте бекону готовиться без помешивания в течение 2–3 минут, пока края не начнут хрустеть, а жир не начнет вытапливаться. Если вы используете постный бекон с малым количеством жира, добавьте немного масла. Перемешивайте время от времени, пока бекон не станет золотистым и слегка хрустящим.
3
Жарка спаржи
Добавьте нарезанную спаржу в сковороду к бекону и вытопленному жиру. Перемешайте все вместе и готовьте 3–4 минуты, часто помешивая, пока спаржа не станет ярко-зеленой и не начнет размягчаться, сохраняя хруст. Края должны быть слегка поджарены, но не мягкими.
4
Добавление ростков сои и приправ
Бросьте ростки сои и посыпьте все порошком даси. Жарьте, помешивая, 1–2 минуты, пока ростки сои не завянут, но все еще сохранят хруст. Даси прилипнет к овощам и бекону, создавая вкусные кусочки.
5
Завершение соевым соусом
Полейте соевым соусом по краям сковороды, затем быстро перемешайте все вместе примерно за 30 секунд. Снимите с огня немедленно, чтобы предотвратить переваривание. Переложите на сервировочное блюдо и украсьте кунжутом. Подавайте горячим как гарнир или с рисом на пару.
