아스파라거스와 베이컨 간장 볶음
아스파라거스와 바삭한 베이컨, 숙주나물을 간장 소스와 함께 버무린 일본 스타일의 빠른 반찬입니다. 30분 이내에 완성됩니다.
이야기
이 클래식한 일본 가정식 볶음은 베이컨의 연기 같은 풍미와 아스파라거스, 숙주나물의 아삭한 식감을 결합합니다. 핵심은 각각의 재료를 순서대로 볶아서 베이컨의 지방을 먼저 빼낸 후 채소를 추가하는 것입니다. 다시마가 깊은 감칠맛을 더하고 간장이 모든 맛을 하나로 묶어줍니다.
재료
두꺼운 끝을 제거한 초록 아스파라거스
1단 (약 200g)
두꺼운 베이컨
100g, 2cm 크기로 썰기
헹군 숙주나물
150g
일본 다시마 가루 또는 다시다
1 작은술
간장
1 큰술
식용유
1 큰술 (베이컨이 마른 경우에만)
볶은깨
1 작은술, 곁들임용
조리 방법
1
재료 준비
아스파라거스를 아래쪽을 잡고 천천히 꺾어서 나무처럼 단단한 부분을 버립니다. 남은 아스파라거스를 대각선으로 약 3-4cm 크기의 한 입 크기로 썹니다. 베이컨은 2cm 폭의 스트립으로 썹니다.
2
베이컨 기름 내기
찬 웍이나 큰 프라이팬에 베이컨 조각을 넣고 중강불에서 가열합니다. 베이컨 가장자리가 바삭해지고 지방이 나오기 시작할 때까지 2-3분간 저주지 않고 굽습니다. 지방이 적은 마른 베이컨을 사용하면 기름을 조금 추가합니다. 베이컨이 황금빛으로 약간 바삭해질 때까지 가끔 저어줍니다.
3
아스파라거스 볶기
썬 아스파라거스를 베이컨과 나온 지방과 함께 팬에 넣습니다. 모두 버무르고 3-4분간 자주 저어주며 볶습니다. 아스파라거스가 밝은 초록색이 되고 바삭하게 익기 시작할 때까지 합니다. 가장자리가 약간 그을리지만 부드럽지 않도록 합니다.
4
숙주나물 추가하고 양념하기
숙주나물을 넣고 모든 위에 다시마 가루를 뿌립니다. 숙주나물이 살짝 익어서 아직 아삭함이 남아있을 때까지 1-2분간 볶습니다. 다시마 가루가 채소와 베이컨에 달라붙어 맛있는 한 입을 만들어줍니다.
5
간장으로 마무리
팬 가장자리에 간장을 뿌리고 약 30초간 빠르게 모든 것을 버무립니다. 과조리를 방지하기 위해 즉시 불에서 내립니다. 접시에 담아 볶은깨로 곁들여줍니다. 반찬이나 밥 위에서 따뜻하게 서빙합니다.
