Утешительное блюдо хаккайской кухни с нежными кусочками курицы, тушёными в ароматном рисовом вине с имбирём и ягодами годжи. Это традиционное блюдо ценится за согревающие свойства и богатый сладко-солёный вкус.
Это традиционное блюдо хаккайской кухни, часто готовят для молодых мам и в холодное время года, демонстрирует любовь региона к использованию рисового вина в кулинарии. Курица становится невероятно нежной, когда медленно тушится в ароматном материнском вине, а ягоды годжи добавляют лёгкую сладость, а имбирь — согревающее тепло.
Промойте кусочки курицы и полностью высушите бумажными полотенцами. Замочите ягоды годжи в тёплой воде на 5 минут до размягчения, затем слейте воду. Очистите и мелко нарежьте имбирь на маленькие зёрнышки.
Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле с толстым дном или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный имбирь и обжаривайте около 2 минут до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Переложите имбирь в маленькую миску и отставьте в сторону.
Используя ту же кастрюлю, увеличьте огонь до средне-высокого. Выложите кусочки курицы в один слой и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Этот шаг развивает вкус.
Верните имбирь в кастрюлю. Влейте рисовое вино хакка и доведите до тихого кипения. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Дайте курице тушиться медленно 30-35 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, как вилка, и соус немного не выпарится.
Добавьте замоченные ягоды годжи и кунжутное масло за последние 5 минут приготовления. Посолите по вкусу. Соус должен быть шелковистым и покрывать тыльную сторону ложки. украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте горячим, желательно с варёным рисом, чтобы впитать вкусный соус.
Сытное и ароматное классическое блюдо Синьцзяна с нежной курицей и мягким картофелем, тушенными в пикантном слегка остром пивном соусе. Названное в честь щедрого подноса, на котором его традиционно подают, это блюдо отличается насыщенным вкусом сушеного перца чили, сычуаньского перца и бадьяна.
