Курица по-хаккайски в материнском вине

Name: Курица по-хаккайски в материнском вине
Total time: 1 h
Ingredients: 800 г (около 1,5 фунта) кусочки курицы; 300 мл (1,25 стакана) рисовое вино хакка (хуанцзю); 40 г, мелко нарезать свежий имбирь; 2 столовые ложки, замочить в тёплой воде ягоды годжи; 2 столовые ложки растительное масло; 1 чайная ложка кунжутное масло; по вкусу соль; 2 стебля, нарезать для украшения зелёный лук

Утешительное блюдо хаккайской кухни с нежными кусочками курицы, тушёными в ароматном рисовом вине с имбирём и ягодами годжи. Это традиционное блюдо ценится за согревающие свойства и богатый сладко-солёный вкус.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

История

Это традиционное блюдо хаккайской кухни, часто готовят для молодых мам и в холодное время года, демонстрирует любовь региона к использованию рисового вина в кулинарии. Курица становится невероятно нежной, когда медленно тушится в ароматном материнском вине, а ягоды годжи добавляют лёгкую сладость, а имбирь — согревающее тепло.

Ингредиенты

кусочки курицы 800 г (около 1,5 фунта)

рисовое вино хакка (хуанцзю) 300 мл (1,25 стакана)

свежий имбирь 40 г, мелко нарезать

ягоды годжи 2 столовые ложки, замочить в тёплой воде

растительное масло 2 столовые ложки

кунжутное масло 1 чайная ложка

соль по вкусу

зелёный лук 2 стебля, нарезать для украшения

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Промойте кусочки курицы и полностью высушите бумажными полотенцами. Замочите ягоды годжи в тёплой воде на 5 минут до размягчения, затем слейте воду. Очистите и мелко нарежьте имбирь на маленькие зёрнышки.

Обжарить имбирь

Разогрейте растительное масло в широкой кастрюле с толстым дном или голландской печи на среднем огне. Добавьте нарезанный имбирь и обжаривайте около 2 минут до появления аромата и лёгкого золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его. Переложите имбирь в маленькую миску и отставьте в сторону.

Обжарить курицу

Используя ту же кастрюлю, увеличьте огонь до средне-высокого. Выложите кусочки курицы в один слой и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока кожица не станет золотисто-коричневой. Этот шаг развивает вкус.

Тушить в вине

Верните имбирь в кастрюлю. Влейте рисовое вино хакка и доведите до тихого кипения. Накройте кастрюлю и уменьшите огонь до минимума. Дайте курице тушиться медленно 30-35 минут, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким, как вилка, и соус немного не выпарится.

Завершение и подача

Добавьте замоченные ягоды годжи и кунжутное масло за последние 5 минут приготовления. Посолите по вкусу. Соус должен быть шелковистым и покрывать тыльную сторону ложки. украсьте нарезанным зелёным луком и подавайте горячим, желательно с варёным рисом, чтобы впитать вкусный соус.