Свинина с чесноком
Быстрое и ароматное китайское блюдо домашней кухни с нежной свининой, карамелизованной с ароматным чесноком. Этот фаворит будних дней готовится за считанные минуты и обеспечивает насыщенный пикантный вкус с лёгким теплом.
История
Это классическое жаркое демонстрирует магию чеснока в китайской кухне — обжаренный в горячем масле до золотистого и ароматного состояния, он наполняет каждый кусочек глубоким умами. Свинина маринуется недолго для достижения идеального баланса сочности и нежности.
Ингредиенты
свиная вырезка, тонко нарезанная против волокон
200 г
зубчики чеснока, крупно нарезанные
6 зубчиков
лёгкий соевый соус
1 столовая ложка
кулинарное вино или вино шаосин
1 столовая ложка
тёмный соевый соус
1 чайная ложка
соль
1/4 чайной ложки
молотый белый перец
1/4 чайной ложки
растительное масло
2 столовые ложки
зелёный лук, нарезанный
2 стебля
Инструкции
1
Замариновать свинину
Нарезанную свинину выложите в миску. Добавьте лёгкий соевый соус, кулинарное вино, тёмный соевой соус, соль и белый перец. Перемешайте, чтобы всё равномерно покрыло мясо. Оставьте на ~10 минут, пока подготавливаете чеснок.
2
Обжарить чеснок
Разогрейте масло в воковой сковороде или большом ковше на средне-высоком огне до появления матовой плёнки. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте ~30 секунд, пока он не станет ароматным и слегка золотистым. Следите внимательно — чеснок быстро подгорает.
3
Готовить свинину
Добавьте замаринованную свинину в вок. Распределите кусочки в один слой и дайте им поджариться 30 секунд перед помешиванием. Готовьте 2-3 минуты, периодически помешивая, пока свинина не потеряет розовый цвет и не впитает чесночный аромат.
4
Завершить и подать
Добавьте зелёный лук и быстро перемешайте. Снимите с огня и подавайте горячим с отварным рисом.
