마늘 돼지고기 볶음
향긋한 마늘과 함께 캐러멜라이즈된 부드러운 돼지고기 편육이 특징인 빠르고 풍미 가득한 중국 가정식 요리입니다. 평일 저녁 즐겨 찾는 이 요리는 단 몇 분 만에 완성되며 진하고 감칠맛 나는 풍미와 함께 은은한 온기를 선사합니다.
이야기
이 고전적인 볶음 요리는 중국 요리에서 마늘이 가진 마법 같은 매력을 보여줍니다. 뜨거운 기름에 황금빛이 나고 향긋해질 때까지 익히면, 마늘은 매 입마다 깊은 감칠맛을 불어넣습니다. 돼지고기는 짧게 재워져 감칠맛과 부드러움의 완벽한 균형을 이룹니다.
재료
돼지고기 등심, 결 반대 방향으로 얇게 썬 것
200g
마늘, 굵게 다진 것
6쪽
진간장
1큰술
요리용 술 또는 소흥주
1큰술
양조간장
1작은술
소금
1/4작은술
흰 후춧가루
1/4작은술
식용유
2큰술
대파, 어슷 썬 것
2대
조리 방법
1
돼지고기 재우기
썬 돼지고기를 그릇에 담습니다. 진간장, 요리용 술, 양조간장, 소금, 흰 후춧가루를 넣고 고기에 골고루 배어들도록 버무립니다. 마늘을 준비하는 동안 약 10분간 둡니다.
2
마늘 향 내기
웍이나 큰 프라이팬에 기름을 두르고 중불에서 기름이 살짝 일어날 때까지 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 약 30초간 볶아 향긋한 냄새가 나고 연한 황금빛이 돌게 합니다. 마늘은 금방 타니 주의하세요.
3
돼지고기 볶기
재워둔 돼지고기를 웍에 넣습니다. 고기가 겹치지 않게 펴서 30초간 굽다가 볶기 시작합니다. 2~3분간 가끔씩 저어가며 볶아, 돼지고기의 빛이 변하고 마늘 향이 배어들 때까지 익힙니다.
4
마무리 및 서빙
대파를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 즉시 불에서 내려 따뜻한 밥 위에 곁들여 내세요.
