Sauté de porc à l'ail
Un plat chinois rapide et savoureux de cuisine familiale, avec des tranches de porc tendres caramélisées à l'ail aromatique. Ce favori de la semaine se prépare en quelques minutes et offre des saveurs puissantes et savoureuses avec une touche de chaleur.
Histoire
Ce sauté classique met en valeur la magie de l'ail dans la cuisine chinoise—infusé dans l'huile chaude jusqu'à l'or et parfumé, il imprègne chaque bouchée d'un umami profond. Le porc est mariné brièvement pour atteindre cet équilibre parfait entre saveur et tendreté.
Ingrédients
filet de porc, tranché finement contre le grain
200g
gousses d'ail, grossièrement hachées
6 cloves
sauce soja claire
1 tablespoon
vin de cuisine ou vin de Shaoxing
1 tablespoon
sauce soja foncée
1 teaspoon
sel
1/4 teaspoon
poivre blanc moulu
1/4 teaspoon
huile végétale
2 tablespoons
oignons verts, tranchés
2 stalks
Instructions
1
Mariner le porc
Placez le porc tranché dans un bol. Ajoutez la sauce soja claire, le vin de cuisine, la sauce soja foncée, le sel et le poivre blanc. Mélangez jusqu'à ce que tout enrobe uniformément la viande. Laissez reposer environ 10 minutes pendant que vous préparez l'ail.
2
Infuser l'ail
Chauffez l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle miroite. Ajoutez l'ail haché et faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il libère un parfum aromatique et prenne une couleur dorée claire. Surveillez de près—l'ail brûle rapidement.
3
Cuire le porc
Ajoutez le porc mariné au wok. Répartissez les morceaux en une seule couche et laissez-les saisir 30 secondes avant de remuer. Cuisez 2-3 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porc ne soit plus rose et ait absorbé la saveur de l'ail.
4
Terminer et servir
Incorporez les oignons verts et donnez un rapide coup de mélange pour tout combiner. Retirez du feu immédiatement et servez chaud sur du riz vapeur.
