Poulet au Vin de Riz Mère Hakka

Name: Poulet au Vin de Riz Mère Hakka
Total time: 1 h
Ingredients: 800g (environ 1,5 lb) morceaux de poulet; 300ml (1,25 tasse) vin de riz Hakka (huangjiu); 40g, finement haché gingembre frais; 2 cuillères à soupe, trempées dans l'eau tiède baies de goji; 2 cuillères à soupe huile végétale; 1 cuillère à café huile de sésame; au goût sel; 2-tiges, tranchés pour la garnish oignons verts

Un plat réconfortant Hakka avec des morceaux de poulet mijotés dans un vin de riz aromatique avec du gingembre et des baies de goji. Ce plat traditionnel est prisé pour ses propriétés réchauffantes et sa saveur riche, à la fois salée et sucrée.

1 h 0 min

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Histoire

Ce plat traditionnel Hakka, souvent préparé pour les nouvelles mamans et pendant les mois froids, illustre l'amour de la région pour l'utilisation du vin de riz en cuisine. Le poulet devient incroyablement tendre lorsqu'il mijote lentement dans le vin mère parfumé, tandis que les baies de goji ajoutent une subtile douceur et le gingembre apporte de la chaleur.

Ingrédients

morceaux de poulet 800g (environ 1,5 lb)

vin de riz Hakka (huangjiu) 300ml (1,25 tasse)

gingembre frais 40g, finement haché

baies de goji 2 cuillères à soupe, trempées dans l'eau tiède

huile végétale 2 cuillères à soupe

huile de sésame 1 cuillère à café

sel au goût

oignons verts 2-tiges, tranchés pour la garnish

Instructions

Préparer les ingrédients

Rincer les morceaux de poulet et bien les sécher avec du papier absorbant. Tremper les baies de goji dans l'eau tiède pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, puis égoutter. Peler et finement hacher le gingembre en petits grains.

Infuser le gingembre

Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à fond épais ou un faitout à feu moyen. Ajouter le gingembre haché et faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Attention à ne pas le brûler. Transférer le gingembre dans un petit bol et réserver.

Saisir le poulet

Dans la même casserole, augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet en une seule couche et saisir pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit dorée. Cette étape développe les saveurs.

Mijoter dans le vin

Remettre le gingembre dans la casserole. Verser le vin de riz Hakka et porter à un léger frémissement. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux. Laisser mijoter le poulet lentement pendant 30-35 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et que la sauce ait légèrement réduit.

Finition et service

Ajouter les baies de goji trempées et l'huile de sésame pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Assaisonner avec du sel au goût. La sauce doit être onctueuse et napper le dos d'une cuillère. Garnir avec des oignons verts tranchés et servir chaud, de préférence avec du riz vapeur pour absorber la sauce savoureuse.