Pollo al Vino Madre Hakka

Name: Pollo al Vino Madre Hakka
Total time: 1 h
Ingredients: 800g (aproximadamente 1.5 lbs) trozos de pollo; 300ml (1.25 tazas) vino de arroz Hakka (huangjiu); 40g, finamente picado jengibre fresco; 2 cucharadas, remojadas en agua tibia bayas de goji; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cucharadita aceite de sésamo; al gusto sal; 2 tallos, cortadas en rodajas para decorar cebolletas

Una especialidad reconfortante de Hakka con trozos de pollo tierno estofados en vino de arroz aromático con jengibre y bayas de goji. Este plato tradicional es apreciado por sus propiedadescalefactoras y su rico sabor salado-dulce.

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Historia

Este plato tradicional de Hakka, frecuentemente preparado para madres recientes y durante los meses fríos, muestra el amor de la región por el uso del vino de arroz en la cocina. El pollo se vuelve increíblemente tierno mientras se estofa lentamente en el fragante vino madre, mientras que las bayas de goji añaden un toque sutil de dulzura y el jengibre aporta calidez.

Ingredientes

trozos de pollo 800g (aproximadamente 1.5 lbs)

vino de arroz Hakka (huangjiu) 300ml (1.25 tazas)

jengibre fresco 40g, finamente picado

bayas de goji 2 cucharadas, remojadas en agua tibia

aceite vegetal 2 cucharadas

aceite de sésamo 1 cucharadita

sal al gusto

cebolletas 2 tallos, cortadas en rodajas para decorar

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Enjuaga los trozos de pollo y sécalos completamente con papel absorbente. Remoja las bayas de goji en agua tibia durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelas. Pela y pica finamente el jengibre en trozos pequeños del tamaño de granos.

Relajar el jengibre

Calienta el aceite vegetal en una olla ancha de fondo grueso o dutch oven a fuego medio. Añade el jengibre picado y saltea durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemarlo. Transfiere el jengibre a un tazón pequeño y reserva.

Dorar el pollo

Usando la misma olla, aumenta el fuego a medio-alto. Añade los trozos de pollo en una sola capa y dora durante 3-4 minutos por cada lado hasta que la piel se dore. Este paso desarrolla sabor.

Estofar en vino

Vuelve a poner el jengibre en la olla. Vierte el vino de arroz Hakka y lleva a un hervor suave. Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que el pollo se estofe lentamente durante 30-35 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido ligeramente.

Terminar y servir

Añade las bayas de goji remojadas y el aceite de sésamo durante los últimos 5 minutos de cocción. Sazona con sal al gusto. La salsa debe ser sedosa y cubrir el dorso de una cuchara. Decora con ceblletas en rodajas y sirve caliente, preferiblemente con arroz vaporizado para absorber la salsa Sabrosa.