قلي الخنزير بالثوم
طبق صيني منزلي سريع ولذيذ يتميز برقائق لحم الخنزير الطرية المكرملة مع الثوم العطري. هذا المفضل في ليالي الأسبوع يكتمل في دقائق ويقدم نكهات قوية ومالحة مع لمسة من الدفء.
القصة
يُبرز هذا القلي الكلاسيكي سحر الثوم في الطبخ الصيني—عندما يُقلى في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبياً وعطراً، فإنه يمنح كل قضمة طعماً غنياً بالأومامي. يُتبل لحم الخنزير لفترة قصيرة لتحقيق التوازن المثالي بين الملوحة والطراوة.
المكونات
لحم خنزير، مقطع إلى شرائح رفيعة عكس الاتجاه
200g
فصوص ثوم، مقطعة بشكل خشن
6 فصوص
صوص صويا خفيف
1 ملعقة طعام
نبيذ طبخ أو نبيذ شاوشينج
1 ملعقة طعام
صوص صويا داكن
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
بصل أخضر، مقطع
2 ساق
الخطوات
1
تبيل لحم الخنزير
ضع شرائح لحم الخنزير في وعاء. أضف صوص الصويا الخفيف، ونبيذ الطبخ، وصوص الصويا الداكن، والملح، والفلفل الأبيض. قلب حتى يتغطى اللحم بالتتبيلة بالتساوي. اتركه لمدة 10 دقائق تقريباً أثناء تحضير الثوم.
2
تحمير الثوم
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف الثوم المقطع وقلبه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى يفوح منه رائحة عطرية ويصبح ذهبياً فاتحاً. راقب عن كثب—فالثوم يحترق بسرعة.
3
طهي لحم الخنزير
أضف لحم الخنزير المتبل إلى المقلاة. وزع القطع في طبقة واحدة واتركها تحمر لمدة 30 ثانية قبل التقليب. اطبخ لمدة 2-3 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى لا يعد لحم الخنزير وردياً ويمتص نكهة الثوم.
4
التقديم والإنهاء
أضف البصل الأخضر وقلب كل شيء بسرعة لدمج المكونات. أزل من النار فوراً وقدمه ساخناً فوق الأرز المطهو على البخار.
