Knoblauch-Schweinefleisch-Pfanne
Ein schnelles und aromatisches chinesisches Hausmannsgericht mit zarten Schweinefleischscheiben, karamellisiert mit aromatischem Knoblauch. Dieser Feierabend-Favorit ist in Minuten zubereitet und bietet kräftige, herzhafte Aromen mit einer Spur von Wärme.
Geschichte
Dieses klassische Pfannengericht zeigt die Magie des Knoblauchs in der chinesischen Küche - gebraten in heißem Öl bis goldgelb und duftend, verleiht es jedem Bissen tiefe Umami. Das Schweinefleisch wird kurz mariniert, um das perfekte Gleichgewicht von Herzhaft und Zart zu erreichen.
Zutaten
Schweinelende, dünn gegen die Faser geschnitten
200g
Knoblauchzehen, grob gehackt
6 Zehen
helle Sojasoße
1 Esslöffel
Kochwein oder Shaoxing-Wein
1 Esslöffel
dunkle Sojasoße
1 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
gemahlener weißer Pfeffer
1/4 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 Stängel
Anleitung
1
Schweinefleisch marinieren
Das geschnittene Schweinefleisch in eine Schüssel geben. Helle Sojasoße, Kochwein, dunkle Sojasoße, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Alles gut durchmischen, bis das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, während du den Knoblauch vorbereitest.
2
Knoblauch anbraten
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet und leicht goldgelb wird. Gut beobachten - Knoblauch verbrennt schnell.
3
Schweinefleisch garen
Das marinierte Schweinefleisch in den Wok geben. Die Stücke in einer einzigen Schicht ausbreiten und 30 Sekunden anbraten lassen, bevor gerührt wird. 2-3 Minuten garen, gelegentlich umrühren, bis das Schweinefleisch nicht mehr rosa ist und den Knoblauchgeschmack aufgenommen hat.
4
Fertigstellen und servieren
Die Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles kurz durchmischen. Sofort vom Herd nehmen und über gedämpftem Reis servieren.
