돼지고기 통마리 콜리플라워 찜
부드러운 콜리플라워와 감자, 부드러운 두부, 그리고 감칠맛 나는 돼지고기가 진하고 든든한 육수에 어우러진 중국식 가정식 요리입니다. 이 소박한 원팟 요리는 가족 저녁 식사에 완벽합니다.
이야기
중국 북부 가정 요리의 든든한 요리로, 이 찜요리는 간단한 재료를 합쳐 그 이상의 맛을 냅니다. 콜리플라워는 모든 감칠맛을 흡수하면서도 알맞은 식감을 유지합니다.
재료
삼겹살 또는 앞다리살, 얇게 썬 것
300g
콜리플라워, 먹기 좋은 크기로 썬 것
1개 (중간 크기)
감자, 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 것
2개 (중간 크기)
두부, 썬 것
200g
당면
50g
대파, 다진 것
3대
생강, 썬 것
3쪽
마늘, 다진 것
2쪽
간장
2 큰 술
진간장
1 큰 술
소금
간 맞춤
식용유
2 큰 술
물 또는 닭육수
500ml
조리 방법
1
재료 손질하기
돼지고기를 얇게 채 썰어주세요. 콜리플라워는 먹기 좋은 크기로 자르고, 감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썹니다. 두부는 약 1cm 두께로 썰고, 당면은 미지근한 물에 불린 후 물기를 빼주세요.
2
향신료 볶기
큰 냄비에 식유를 두르고 중불에서 강불로 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 돼지고기를 넣고 핏기가 사라지고 살짝 갈색이 될 때까지 요리합니다.
3
찜요리 만들기
감자와 콜리플라워를 냄비에 넣습니다. 간장, 진간장, 물(또는 육수)을 붓습니다. 약하게 끓어오르면 불을 중약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 야채가 거의 익을 때까지 15분간 끓입니다.
4
두부와 당면 넣기
두부와 불린 당면을 조심스럽게 찜요리에 넣습니다. 뚜껑을 덮은 채로 감자가 완전히 부드러워지고 당면이 맛있는 육수를 흡수할 때까지 8~10분간 더 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
5
마무리 및 접시에 담기
다진 대파를 위에 뿌립니다. 부드럽게 저어 섞습니다. 깊은 그릇에 담아 따뜻하게 내며, 원한다면 쌀밥을 곁들여 드세요.
