Слоёная выпечка с ветчиной
Выпечка в гуандунском стиле с равномерно слоистой, хрустящей корочкой и аккуратно сформированной начинкой — мягкой, рассыпчатой и насыщенной вкусом ветчины.
История
Родом из Гуандуна, эта традиционная выпечка славится своей исключительно хрустящей, многослойной корочкой. Внутри скрывается идеально сформированная сердцевина, создающая восхитительный контраст текстур — нежных и рассыпчатых, объединённых глубоким, насыщенным вкусом ветчины.
Ингредиенты
мука
175g
ветчина
1
сливочное масло (размягчённое)
70g
вода
по необходимости
яичная смазка (для смазывания поверхности)
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Возьмите половину муки и добавьте воду, чтобы замесить водное тесто. После размягчения масла добавьте его в муку, чтобы замесить слоёное тесто. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут, затем разделите на 8 маленьких шариков теста для дальнейшего использования.
2
Шаг 2
Возьмите кусок водного теста и раскатайте его в небольшой круглый пласт, плотно оберните слоёным тестом.
3
Шаг 3
Слегка прижмите руками, затем с помощью скалки раскатайте в форму язычка.
4
Шаг 4
Сверните в рулет, после скручивания поставьте вертикально (две спиральные стороны, одна направлена вперёд, другая к себе).
5
Шаг 5
Дайте отдохнуть 10-15 минут.
6
Шаг 6
Прижмите и раскатайте в полоску.
7
Шаг 7
Снова сверните в рулет и дайте отдохнуть 10-15 минут, повторите несколько раз.
8
Шаг 8
После отдыха раскатайте в пласт теста толщиной около 0,3-0,4 см. Аккуратно нарежьте пласт теста на длинные треугольники, из одного пласта теста получается примерно 2-3 штуки.
9
Шаг 9
Положите маленький окорок сверху
10
Шаг 10
Снова сверните рулет, смажьте поверхность яичной смазкой и поместите в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 220°C около 20 минут.
