Schinken-Blätterteiggebäck
Ein Gebäck im Guangdong-Stil mit gleichmäßig geschichteter, flockiger Kruste und einer gut geformten Füllung, die weich, krümelig und reich an Schinkengeschmack ist.
Geschichte
Dieses traditionelle Gebäck aus Guangdong ist bekannt für seinen außergewöhnlich flockigen, vielschichtigen Teig. Im Inneren erwartet Sie ein perfekt geformtes Zentrum, das einen köstlichen Kontrast aus zarten und krümeligen Texturen bietet, vereint durch einen tiefen, herzhaften und reichen Schinkengeschmack.
Zutaten
Mehl
175g
Schinken
1
Butter (weich)
70g
Wasser
nach Bedarf
Eistreich (zum Bepinseln)
nach Bedarf
Anleitung
1
Schritt 1
Nehmen Sie die Hälfte des Mehls und fügen Sie Wasser hinzu, um einen Wasserteig herzustellen. Nachdem die Butter weich geworden ist, geben Sie sie zum Mehl und formen Sie einen Mürbeteig. Lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen und teilen Sie ihn anschließend in 8 kleine Teigkugeln für die spätere Verwendung.
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Schritt 2
Nehmen Sie ein Stück Wasser-Öl-Teig und rollen Sie es zu einem kleinen runden Fladen aus, wickeln Sie den Mürbeteig fest darin ein.
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Schritt 3
Drücken Sie es mit den Händen leicht flach und rollen Sie es anschließend mit einem Nudelholz zu einer zungenförmigen Form aus.
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Schritt 4
Rollen Sie es auf und stellen Sie es nach dem Aufrollen aufrecht hin (zwei Spiralen, eine zeigt nach vorne, eine zu Ihnen).
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Schritt 5
Lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen.
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Schritt 6
Drücken Sie es flach und rollen Sie es zu einem Streifen aus.
7
Schritt 7
Rollen Sie es erneut auf und lassen Sie es 10-15 Minuten ruhen, wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals.
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Schritt 8
Nach dem Ruhen rollen Sie es zu einem Teigblatt von etwa 0,3 cm bis 0,4 cm Dicke aus. Schneiden Sie das Teigblatt sauber in lange Dreiecke, ein Teigblatt ergibt etwa 2-3 Stücke.
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Schritt 9
Den kleinen Schinken darauf legen
10
Schritt 10
Wieder aufrollen, die Oberfläche mit Eigelb bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.
