Pastelito Hojaldrado de Jamón
Un pastelito de estilo Guangdong con una corteza hojaldrada de capas uniformes y un relleno bien formado que es suave, quebradizo y rico en sabor a jamón.
Historia
Originario de Guangdong, este pastelito tradicional es famoso por su corteza de múltiples capas excepcionalmente hojaldrada. En su interior aguarda un centro perfectamente formado que ofrece un delicioso contraste de texturas, tiernas y desmenuzables, todo realzado por un intenso y sabroso sabor a jamón.
Ingredientes
harina
175g
jamón
1
mantequilla (ablandada)
70g
agua
lo necesario
huevo batido (para barnizar la superficie)
lo necesario
Instrucciones
1
Paso 1
Tome la mitad de la harina y añada agua para formar una masa de agua. Después de ablandar la crema (o mantequilla), añádala al resto de la harina para formar una masa de hojaldre (masa grasa). Deje reposar durante 10-15 minutos, luego divida en 8 bolas pequeñas de masa para usarlas más adelante.
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Paso 2
Tome una porción de la masa de agua y extiéndala formando una pequeña pieza redonda, y envuelva firmemente la masa de hojaldre con ella.
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Paso 3
Aplástela un poco con las manos y luego use un rodillo para estirarla dándole una forma alargada similar a una lengua.
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Paso 4
Enróllela, y una vez enrollada, colóquela de pie (con los dos lados en espiral, uno mirando hacia adelante y el otro hacia usted).
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Paso 5
Deje reposar durante 10-15 minutos.
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Paso 6
Aplástela y estírela con el rodillo para formar una tira.
7
Paso 7
Vuelva a enrollarla y deje reposar durante 10-15 minutos. Repita este proceso varias veces.
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Paso 8
Después de reposar, estírela hasta formar una lámina de masa de unos 0,3 cm a 0,4 cm de grosor. Corte la masa de forma recta para obtener triángulos alargados; de cada lámina de masa pueden obtenerse unas 2-3 piezas.
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Paso 9
Coloque el jamón pequeño encima
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Paso 10
Enróllelo de nuevo, pincele la superficie con huevo batido y colóquelo en un horno precalentado. Hornee a 220°C durante unos 20 minutos.
