Широкие лапши ручной нарезки
Свежая, жевательная широкая лапша, приготовленная с нуля с использованием макаронной машины. Эта эластичная лапша идеально подходит для жаркого, супов или подачи с любимым соусом.
История
Ничто не сравнится с удовольствием разделывать собственную свежую лапшу. Этот рецепт дает упругую, вкусную лапшу с прекрасной текстурой.
Ингредиенты
мука общего назначения
400g
вода
160ml
соль
1/2 чайной ложки
дополнительная мука для посыпки
по необходимости
Инструкции
1
Замесить тесто
Смешайте муку и соль в большой миске. Медленно влейте воду, помешивая вилкой или палочками, пока смесь не образует комковатую, суховатую массу. Тесто должно держаться вместе при нажатии, но слегка крошиться.
2
Месить и дать отдохнуть
Выложите смесь на посыпанную мукой поверхность и месите около 8-10 минут до получения гладкого и эластичного теста. Разделите на 4 равные части, накройте влажным полотенцем и оставьте отдыхать на 20-30 минут. Это время расслабления значительно облегчит раскатывание.
3
Расплющить макаронной машиной
Работая с одним куском за раз, слегка расплющите его ладонью. Пропустите через макаронную машину на самой широкой настройке, затем повторите 4-5 раз, уменьшая толщину с каждым проходом до нужной ширины. Тесто должно стать шелковистым и гладким.
4
Нарезать на широкие полосы
Переключитесь на насадку для широкой лапши или используйте острый нож, чтобы нарезать раскатанное тесто на полосы около 1 см шириной. Сразу посыпьте небольшим количеством муки, чтобы предотвратить слипание.
5
Приготовить или хранить
Готовьте свежую лапшу в кипящей воде 2-3 минуты, пока она не всплывет и не станет мягкой. Для лучшей текстуры используйте сразу или заморозьте порциями до 2 месяцев.
