手切り太面条
パスタマシンを使って作る新鲜的でモチモチの太面条。炒め物、スoups、またはお好みのソースと一緒に食べるのに最適な弾力のある面条です。
ストーリー
自分の新鮮な面条を引き裂く満足感は他には敵いません。このレシピは、弾力があり歯ごたえのある美味しい面条ができます。
材料
薄力粉
400g
水
160ml
塩
小さじ1/2
打ち粉
適量
作り方
1
生地を混ぜる
大きなボウルに小麦粉と塩を入れ、木べらや箸で混ぜながら水を少しずつ注いでいきます。粉がダマになり、少し乾いた見た目になったら完成です。押し当てると一体になりますが、少しポロポロ感じられる状態です。
2
こねて休ませる
粉物を打ち粉をした台に出し、約8-10分滑らかで弾力が出るまでこねます。4等分し、濡れた布巾をかぶせて20-30分休ませます。この休息時間が伸ばしやすくなります。
3
パスタマシンで伸ばす
1切れずつ手で少し平らにしてから、パスタマシンを一番広い設定で通しますそれを4-5回繰り返し、設定を薄くしながら 원하는幅になるまで続けます。生地が絹のように滑らかになります。
4
太い麺に切る
ワイド麺用アタッチメントに切り替えるか、ナイフを使って平らにした生地を約1cm幅の麺を切ります。くっつかないようにすぐに打ち粉を振ります。
5
調理または保存
新鮮な面条を沸騰した湯で2-3分煮ると、浮き上がり柔らかくなります。最高の食感を出すには今すぐ使うか、2ヶ月間 portionsで冷凍保存してください。
