Лапша ручной раскатки с соусом
Лапша ручной раскатки, подаваемая сухой с пикантным ароматным соусом из чеснока, зеленого лука, соевого соуса, уксуса, масла чили и сычуаньского перечного масла.
История
Эту жевкую лапшу ручной раскатки смешивают с насыщенным острым соусом, в котором кислота уксуса балансирует с онемляющей остротой сычуаньского перечного масла. Чеснок разминается в пасту, чтобы раскрыть весь свой вкус, обволакивая каждую нить лапши для сытного и яркого блюда.
Ингредиенты
Тесто на холодной воде
1 кусок
Зеленый лук
2 стебля
Чеснок
2 зубчика
Светлый соевый соус
по вкусу
Ароматный уксус
по вкусу
Сахар
щепотка
Масло чили
по вкусу
Глутамат натрия
щепотка
Сычуаньское перечное масло
1 ложка
Инструкции
1
Шаг 1
Добавьте немного соли и холодной воды, чтобы замесить тесто, и оставьте его отдыхать на несколько часов или дольше
2
Шаг 2
Раскатайте в большой пласт и присыпьте мукой
3
Шаг 3
Сложите, присыпая мукой каждый раз, чтобы предотвратить прилипание
4
Шаг 4
Нарежьте на полоски
5
Шаг 5
Когда вода закипит, добавьте лапшу; после повторного закипания достаньте и откиньте на дуршлаг, затем охладите в холодной воде и отложите в сторону
6
Шаг 6
Мелко нарежьте зеленый лук и обязательно разомните чеснок в пасту; поместите в емкость, добавьте все приправы и хорошо перемешайте, чтобы получился соус
7
Шаг 7
Добавьте лапшу, посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте
