Handgerollte Nudeln mit Sauce
Handgerollte Nudeln, trocken serviert, mit einer herzhaften, aromatischen Sauce aus Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Essig, Chiliöl und Sichuanpfefferöl.
Geschichte
Diese zähen, handgerollten Nudeln werden in einer kräftigen, würzigen Sauce geworfen, die die Säure des Essigs mit der betäubenden Schärfe des Sichuanpfefferöls ausgleicht. Der Knoblauch wird zu einer Paste zerdrückt, um sein volles Aroma freizusetzen, und umhüllt jede einzelnen Nudelstrang für eine zufriedenstellende und lebendige Mahlzeit.
Zutaten
Kalte-Wasser-Teig
1 Stück
Frühlingszwiebeln
2 Stück
Knoblauch
2 Zehen
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Aromatischer Essig
nach Geschmack
Zucker
eine Prise
Chiliöl
nach Geschmack
Glutamat
eine Prise
Sichuanpfefferöl
1 Löffel
Anleitung
1
Schritt 1
Etwas Salz und kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig herzustellen, und mehrere Stunden oder länger ruhen lassen
2
Schritt 2
Zu einem großen Bogen ausrollen und mit Mehl bestreuen
3
Schritt 3
Falten und jedes Mal Mehl aufstreuen, um Kleben zu verhindern
4
Schritt 4
In Streifen schneiden
5
Schritt 5
Wenn das Wasser kocht, die Nudeln hinzufügen; sobald es wieder kocht, herausnehmen und abtropfen lassen, dann in kaltem Wasser abkühlen lassen und beiseite stellen
6
Schritt 6
Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Knoblauch unbedingt zu einer Paste zerdrücken; in einen Behälter geben, alle Würzmittel hinzufügen und gut vermischen, um die Sauce herzustellen
7
Schritt 7
Die Nudeln hinzufügen, mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren
