소스 비빔 수제면
마늘, 대파, 간장, 식초, 고추기름, 그리고 산초유로 만든 감칠맛 나고 향긋한 소스를 곁들여 건식으로 비벼 먹는 수제면입니다.
이야기
쫄깃한 수제면은 식초의 새콤함과 산초유의 얼얼한 매운맛이 조화를 이루는 진하고 매콤한 소스에 비벼집니다. 마늘은 으깨어 풍미를 충분히 끌어올려 면발 하나하나에 감기게 하여 만족스럽고 생동감 넘치는 요리를 완성합니다.
재료
냉수 반죽
1덩어리
대파
2대
마늘
2쪽
진간장
적당량
향신 식초
적당량
설탕
약간
고추기름
적당량
미원
약간
산초유
1스푼
조리 방법
1
1단계
소금을 조금 넣고 찬물로 반죽한 뒤, 몇 시간 이상 숙성시킵니다.
2
2단계
큰 면으로 밀어 펼친 후 밀가루를 뿌립니다.
3
3단계
접을 때마다 밀가루를 뿌려 달라붙지 않게 합니다.
4
4단계
가늘게 썰어 면발을 만듭니다.
5
5단계
물이 끓으면 면을 넣고, 다시 끓어오르면 건져 물기를 뺀 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼둡니다.
6
6단계
파는 다져두고, 마늘은 반드시 으깨어 양념 모든 재료와 함께 섞어 소스를 만듭니다.
7
7단계
면에 소스를 끼얹고 송송 썬 파를 뿌려 냅니다.
