Nouilles faites à la main avec sauce
Nouilles faites à la main servies sèches avec une sauce savoureuse et aromatique à base d'ail, de ciboules, de sauce soja, de vinaigre, d'huile de piment et d'huile de Sichuan.
Histoire
Ces nouilles moelleuses faites à la main sont enrobées d'une sauce épicée audacieuse qui équilibre l'acidité du vinaigre avec la chaleur engourdissante de l'huile de Sichuan. L'ail est écrasé en pâte pour libérer toute sa saveur, enrobant chaque brin pour un repas satisfaisant et vivant.
Ingrédients
Pâte à l'eau froide
1 morceau
Ciboules
2 morceaux
Ail
2 gousses
Sauce soja légère
au goût
Vinaigre parfumé
au goût
Sucre
une pincée
Huile de piment
au goût
MSG
une pincée
Huile de Sichuan
1 cuillère à soupe
Instructions
1
Étape 1
Ajouter un peu de sel et de l'eau fraîche pour faire la pâte, et laisser reposer plusieurs heures ou plus
2
Étape 2
Étaler en une grande feuille et saupoudrer de farine de cuisine
3
Étape 3
Replier, saupoudrant de la farine à chaque fois pour éviter qu'elle ne colle
4
Étape 4
Couper en lanières
5
Étape 5
Quand l'eau bout, ajouter les nouilles; une fois qu'elle bout à nouveau, retirer et égoutter, puis refroidir dans de l'eau froide et réserver
6
Étape 6
Hacher les ciboules vertes, et bien écraser l'ail en pâte; placer dans un récipient, ajouter toutes les épices, et bien mélanger pour faire la sauce
7
Étape 7
Ajouter les nouilles, parsemer de ciboules hachées, et servir
