Brioches à la citrouille et pâte de haricots rouges
Brioches à la citrouille douces et dorées, farcies de pâte de haricots rouges sucrée, réalisées avec une pâte naturelle sans additifs.
Histoire
Ces brioches dorées combinent la douceur naturelle de la purée de citrouille avec une garniture riche de pâte de haricots rouges. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique, puis cuite jusqu'à ce que la surface soit légèrement colorée, offrant une friandise douce et aromatique parfaite pour grignoter au quotidien.
Ingrédients
Farine de pain
250g
Œuf
25g
Purée de citrouille
120g
Lait
60g
Sel
2g
Sucre cristallisé
20g
Lait en poudre
10g
Levure sèche
3g
Beurre
20g
Garniture de pâte de haricots rouges
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Préparez la citrouille en l'épluchant et en retirant les graines.
2
Étape 2
Coupez en petits morceaux et faites-les cuire à la vapeur dans une casserole jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
3
Étape 3
Versez dans la machine à pain et lancez un programme confiture ; vous pouvez également écraser directement, ce ne sera simplement pas aussi lisse.
4
Étape 4
Placez tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain ; réservez une petite quantité de lait et ajoutez-en si nécessaire.
5
Étape 5
Lancez un programme de pâton et ajoutez le beurre après dix minutes.
6
Étape 6
Continuez à pétrir jusqu'à ce qu'un film fin puisse être étiré.
7
Étape 7
Couvrez de film plastique et laissez fermenter jusqu'à ce que le volume double.
8
Étape 8
Retirez et dégazez.
9
Étape 9
Divisez en plusieurs petites portions, couvrez de film plastique et laissez reposer 15 minutes.
10
Étape 10
Préparez la pâte de haricots rouges.
11
Étape 11
Prenez un pâton détendu et aplatissez-le, placezz une garniture de pâte de haricots rouges au centre.
12
Étape 12
Scellez l'ouverture.
13
Étape 13
Roulez doucement et pressez en forme de longue bande.
14
Étape 14
Disposez tous les morceaux terminés dans le moule de cuisson.
15
Étape 15
Placez au four et laissez fermenter jusqu'à ce que le volume double ; placez un bassin d'eau chaude au fond du four pendant la fermentation pour augmenter l'humidité.
16
Étape 16
Enfournez au milieu d'un four préchauffé, chaleur sole et voûte à 170°, pendant 15 minutes jusqu'à ce que la surface soit colorée.
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Étape 17
Pure et naturelle sans additifs.
18
Étape 18
Pour le Nouvel An, la citrouille peut être transformée en diverses délicatesses magnifiques, comme les tangyuan à la citrouille, les gâteaux à la citrouille, les petits pains du dîner à la citrouille, et bien plus encore !
