Утка, запечённая в висячей печи

Name: Утка, запечённая в висячей печи
Ingredients: 1 Жареная утка; 100g Маринованная горчица; 100g Нарезанный зелёный лук; 50g Сладкий бобовый соус; 15g Сахар; 1g Усилитель вкуса; 1g Поваренная соль; 750g Рафинированное масло (использовать 25g)

Блюдо в стиле Чжэцзян: утка, обжаренная во фритюре до хрустящей кожицы и горячего мяса, затем нарезанная и поданная с измельчённым зелёным луком и сладкой бобовой пастой.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Жареная утка 1

Маринованная горчица 100g

Нарезанный зелёный лук 100g

Сладкий бобовый соус 50g

Сахар 15g

Усилитель вкуса 1g

Поваренная соль 1g

Рафинированное масло (использовать 25g) 750g

Инструкции

Кожа утки ломтями

Поставьте вок на средний огонь, добавьте сладкий бобовый соус с водой (около 100 г), сахар и усилитель вкуса, помешивая ложкой при нагревании, пока он не станет жидким и вязким, затем перелейте в небольшую миску и отставьте.

Шаг 2

Поставьте вок на сильный огонь, добавьте рафинированное масло и нагрейте до 50–60% готовности. Положите жареную утку и обжарьте до хрустящей кожицы и прогрева мяса, затем выньте и слейте масло. Острым ножом нарежьте кожу вместе с мясом на кусочки и выложите на тарелку. Заверните кожу, мясо и нарезанный зелёный лук в тонкие блинчики и смажьте сладким бобовым соусом, чтобы есть.