掛炉焼鴨

Name: 掛炉焼鴨
Ingredients: 1 焼鴨; 100g ザーサイ; 100g 千切りネギ; 50g 甜面醤（テンメンジャン）; 15g 砂糖; 1g 旨味調味料; 1g 精製塩; 750g 精製油（25g使用）

浙江省風の料理：ローストダックを、皮がカリカリになり、肉が熱々になるまで揚げ、薄切りにして、刻みネギと甜麺ジャンを添えて提供します。

異なる

簡単

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材料

焼鴨 1

ザーサイ 100g

千切りネギ 100g

甜面醤（テンメンジャン） 50g

砂糖 15g

旨味調味料 1g

精製塩 1g

精製油（25g使用） 750g

中華鍋を中弱火にかけ、甜面醤と水（約100g）、砂糖、旨味調味料を加え、ヘラでかき混ぜながら加熱し、とろみがついたら小さな器に移して取っておく。

中華鍋を強火にかけ、精製油を入れて五～六分熱にする。焼鴨を加えて皮がパリッとし、中まで火が通るまで揚げ、油を切る。小さな包丁で鴨の皮と肉を一緒に薄切りにして皿に盛り付ける。鴨の皮、肉、千切りネギを薄餅で包み、甜面醤をつけて食べる。