鶏の蒸し鍋
雲南省の名物料理です。脂ののった鶏肉をひと口大に切り、蒸し鍋に入れ、ネギと生姜を加えて、肉が柔らかくなりほろほろになるまで長時間蒸します。
材料
脂身の多い鶏肉（洗って一口大に切り分けたもの）
1
挽いた白こしょう
3g
生姜
30g
長ねぎ
30g
作り方
1
蒸し
鶏肉を洗って一口大に切り、蒸し鍋に入れ、冷水を加え、長ねぎのぶつ切りと生姜の薄切りを入れて、骨から肉がほろほろと外れるくらい柔らかくなるまで約4〜5時間蒸す。
2
調味
長ねぎと生姜を取り除き、調味料を振りかけて盛り付ける。
