매단 오븐 통오리 구이

Name: 매단 오븐 통오리 구이
Ingredients: 1 구운 오리; 100g 절인 갓; 100g 채 썬 대파; 50g 달콤한 콩장; 15g 설탕; 1g 미원; 1g 정제 소금; 750g 정제 식용유 (25g 사용)

저장풍 요리: 오리구이를 껍질이 바삭하고 고기가 뜨거워질 때까지 튀긴 다음, 채 썬 파와 단콩장에 살짝 찍어 먹도록 썰어 제공합니다.

달라요

쉬움

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재료

구운 오리 1

절인 갓 100g

채 썬 대파 100g

달콤한 콩장 50g

설탕 15g

미원 1g

정제 소금 1g

정제 식용유 (25g 사용) 750g

조리 방법

오리 껍질 슬라이싱

중약불로 웍을 올리고, 달콤한 콩장에 물(약 100g)을 섞은 것과 설탕, 미원을 넣습니다. 숟가락으로 저어가며 가열하여 걸쭉하고 묽게 되면, 작은 그릇에 부어서 따로 둡니다.

2단계

강불로 웍을 올리고, 정제 식용유를 넣어 50~60% 온도까지 가열합니다. 구운 오리를 넣고 껍질이 바삭하고 고기가 완전히 데워질 때까지 튀긴 다음, 꺼내어 기름을 빼줍니다. 작은 칼로 오리 껍질과 함께 오리 고기를 썰어 접시에 담아 냅니다. 오리 껍질, 오리 고기, 채 썬 대파를 얇은 전병에 싸고 달콤한 콩장을 발라 먹습니다.