Canard rôti au four suspendu

Name: Canard rôti au four suspendu
Ingredients: 1 Canard rôti; 100g Moutarde chinoise saumurée; 100g Ciboule émincée; 50g Sauce de haricots sucrée; 15g Sucre; 1g Exhausteur de goût; 1g Sel raffiné; 750g Huile claire cuite (utiliser 25 g)

Un plat de style zhejiangien : du canard rôti puis frit en grande friture jusqu'à ce que sa peau soit croustillante et sa chair brûlante, puis tranché et servi avec des oignons nouveaux émincés et de la sauce sucrée aux haricots.

Variable

Facile

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Ingrédients

Canard rôti 1

Moutarde chinoise saumurée 100g

Ciboule émincée 100g

Sauce de haricots sucrée 50g

Sucre 15g

Exhausteur de goût 1g

Sel raffiné 1g

Huile claire cuite (utiliser 25 g) 750g

Instructions

Peau de canard tranchée

Placer un wok à feu moyen-doux, ajouter la sauce de haricots sucrée avec de l'eau (environ 100 g), le sucre et l'exhausteur de goût, remuer avec une cuillère tout en chauffant jusqu'à ce que le mélange devienne fin et visqueux, puis verser dans un petit bol et réserver.

Étape 2

Placer un wok à feu vif, ajouter l'huile claire cuite et chauffer à 50–60 % de la température. Ajouter le canard rôti et faire frire jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la viande soit bien chaude, puis retirer et égoutter l'huile. À l'aide d'un petit couteau, trancher la peau de canard avec la viande de canard en morceaux et disposer sur une assiette. Envelopper la peau de canard, la viande de canard et la ciboule émincée dans des pancakes fins et étaler de la sauce de haricots sucrée pour manger.