Pato Asado de Horno Colgante

Name: Pato Asado de Horno Colgante
Ingredients: 1 Pato Asado; 100g Mostaza de Hojas Encurtida; 100g Cebolleta Rallada; 50g Salsa de Judía Dulce; 15g Azúcar; 1g Potenciador de Sabor; 1g Sal Refinada; 750g Aceite Claro Cocinado (usar 25g)

Un plato al estilo de Zhejiang: pato asado frito hasta que la piel quede crujiente y la carne bien caliente, luego cortado en rodajas y servido con cebolleta rallada y salsa de frijol dulce.

Varía

Fácil

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Ingredientes

Pato Asado 1

Mostaza de Hojas Encurtida 100g

Cebolleta Rallada 100g

Salsa de Judía Dulce 50g

Azúcar 15g

Potenciador de Sabor 1g

Sal Refinada 1g

Aceite Claro Cocinado (usar 25g) 750g

Instrucciones

Piel de Pato en Rodajas

Coloca un wok a fuego medio-bajo, agrega la salsa de judía dulce con agua (unos 100 g), el azúcar y el potenciador de sabor, removiendo con una cuchara mientras se calienta hasta que adquiera una consistencia líquida y viscosa, luego vierte en un bol pequeño y reserva.

Paso 2

Coloca un wok a fuego alto, agrega el aceite claro cocinado y calienta hasta que esté al 50-60% de su temperatura máxima. Agrega el pato asado y fríe en aceite abundante hasta que la piel quede crujiente y la carne esté completamente caliente, luego retira y escurre el exceso de aceite. Usa un cuchillo pequeño para cortar la piel de pato junto con la carne en trozos y colócalos en un plato. Envuelve la piel de pato, la carne y la cebolleta rallada en panqueques finos y unta con salsa de judía dulce para comer.