파기름 치킨
닭고기, 소금, 후추, 대파, 마늘을 사용해 만드는 고전 중국식 파기름닭(蔥油雞, Cōng Yóu Jī) 요리법입니다.
재료
닭고기
반 마리
소금
적당량
백후추 가루
적당량
대파
2대
쪽신
4쪽
고수
적당량
간장
적당량
사천 화초 가루
작은술 반
산양강 가루
작은술 반
참기름
적당량
식용유
적당량
닭국물 가루
약간
조리 방법
1
1단계
닭 반 마리.
2
2단계
소금과 백후추 가루를 표면에 골고루 바르고 30분간 재운다.
3
3단계
대파와 쪽신을 준비한다.
4
4단계
대파와 쪽신을 다져 놓는다.
5
5단계
고수.
6
6단계
재운 닭을 찜통에 넣고 25분간 찐다.
7
7단계
닭을 찌는 동안 파기름을 만든다. 팬에 기름을 두르고 다진 대파와 쪽신을 향이 날 때까지 볶는다.
8
8단계
사천 화초 가루 작은술 반을 넣는다.
9
9단계
이어서 산양강 가루 작은술 반을 넣는다.
10
10단계
간장과 참기름을 적당량 넣고 끓여오르면 닭국물 가루를 약간 넣고 불을 끈다.
11
11단계
파기름 소스를 그릇에 붓는다.
12
12단계
시간이 다 되어 닭이 완전히 익었다.
13
13단계
닭을 잘게 썰어 파기름을 끼얹고 고수를 뿌리면 완성이다.
