Schalottenöl-Hähnchen
Ein klassisches chinesisches Rezept für Scallion Oil Chicken (Cōng Yóu Jī), zubereitet mit Hähnchen, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch.
Zutaten
Hähnchen
halbes
Salz
nach Geschmack
gemahlener weißer Pfeffer
nach Geschmack
Frühlingszwiebeln
2
Knoblauch
4 Zehen
Koriander
nach Geschmack
Sojasauce
nach Geschmack
Sichuan-Pfeffer-Pulver
halber Teelöffel
Sand-Ingwer-Pulver
halber Teelöffel
Sesamöl
nach Geschmack
Speiseöl
nach Geschmack
Hähnchen-Brühpulver
etwas
Anleitung
1
Schritt 1
Ein halbes Hähnchen.
2
Schritt 2
Die Oberfläche gleichmäßig mit Salz und gemahlenem weißen Pfeffer einreiben und 30 Minuten marinieren.
3
Schritt 3
Frühlingszwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
4
Schritt 4
Frühlingszwiebeln und Knoblauch fein hacken.
5
Schritt 5
Koriander.
6
Schritt 6
Das marinierte Hähnchen in einen Dampfgarer geben und 25 Minuten dämpfen.
7
Schritt 7
Während das Hähnchen gedämpft wird, Schalottenöl zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, bis es duftet.
8
Schritt 8
Einen halben Teelöffel Sichuan-Pfeffer-Pulver hinzufügen.
9
Schritt 9
Dann einen halben Teelöffel Sand-Ingwer-Pulver hinzufügen.
10
Schritt 10
Eine angemessene Menge Sojasauce und Sesamöl hinzugeben, zum Kochen bringen, etwas Hähnchen-Brühpulver hinzufügen, dann den Herd ausschalten.
11
Schritt 11
Die Schalottenöl-Sauce in eine Schüssel gießen.
12
Schritt 12
Die Zeit ist um, das Hähnchen ist vollständig gedämpft.
13
Schritt 13
Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit Schalottenöl beträufeln, mit Koriander bestreuen, und schon ist es fertig.
