葱油鶏
鶏肉、塩、こしょう、ネギ、ニンニクで作る、中国の定番料理「葱油鶏（ツォンヨウジー）」のレシピです。
材料
鶏肉
半羽
塩
適量
白胡椒の粉
適量
ねぎ
2
にんにく
4片
パクチー
適量
醤油
適量
花椒粉
小さじ半分
山奈粉
小さじ半分
ごま油
適量
食用油
適量
鶏ガラスープの素
少々
作り方
1
手順1
鶏肉半羽分。
2
手順2
塩と白胡椒の粉をまんべんなく表面にすり込み、30分間漬け込む。
3
手順3
ねぎとにんにくを用意する。
4
手順4
ねぎとにんにくをみじん切りにする。
5
手順5
パクチー。
6
手順6
漬け込んだ鶏肉を蒸し器に入れ、25分間蒸す。
7
手順7
鶏肉を蒸している間に葱油を作る。フライパンに油を熱し、みじん切りのねぎとにんにくを香りが立つまで炒める。
8
手順8
小さじ半分の花椒粉を加える。
9
手順9
次に小さじ半分の山奈粉を加える。
10
手順10
適量の醤油とごま油を注ぎ、沸騰させ、鶏ガラスープの素を少々加えて火を止める。
11
手順11
葱油のタレをボウルに注ぐ。
12
手順12
時間切れ、鶏肉は完全に蒸し上がっている。
13
手順13
鶏肉を一口大に切り、葱油をかけ、パクチーを散らして完成。
