Курица в глиняном горшке домашняя

Name: Курица в глиняном горшке домашняя
Total time: 1 h
Ingredients: 1 целая (прибл. 1,5 кг) Курица свободного выгула; по необходимости Рапсовое масло; по необходимости Соевое масло; нарезанный, по необходимости Имбирь; по вкусу Белый сахар; по необходимости Бадьян; по необходимости Сычуаньский перец; небольшой кусочек Основа для горячего горшка; по необходимости Индийский сушеный красный перец чили; по вкусу Темный соевый соус; до покрытия Вода; по необходимости Предварительно отваренные гарниры (например, лепешки или овощи)

Домашняя версия курицы в глиняном горшке с жареной курицей, тушенной со специями и острым бульоном.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

История

Этот рецепт адаптирует традиционную курицу в глиняном горшке для домашнего приготовления, с акцентом на создание вкуса с помощью жарки и тушения.

Ингредиенты

Курица свободного выгула 1 целая (прибл. 1,5 кг)

Рапсовое масло по необходимости

Соевое масло по необходимости

Имбирь нарезанный, по необходимости

Белый сахар по вкусу

Бадьян по необходимости

Сычуаньский перец по необходимости

Основа для горячего горшка небольшой кусочек

Индийский сушеный красный перец чили по необходимости

Темный соевый соус по вкусу

Вода до покрытия

Предварительно отваренные гарниры (например, лепешки или овощи) по необходимости

Инструкции

Подготовка и обжарка курицы

Очистите курицу свободного выгула и нарежьте средними кусками. Нагрейте вок и смажьте маслом, чтобы предотвратить прилипание. Добавьте рапсовое масло, соевое масло и нарезанный имбирь. Когда масло нагреется примерно до 60%, добавьте курицу. Обжаривайте на средне-низком огне, пока влага не испарится, а курица не станет плотной и не пустит жир. Извлеките курицу и отложите в сторону.

Обжарка ароматических ингредиентов и основы

В отдельной кастрюле добавьте небольшое количество масла. Добавьте белый сахар, бадьян и сычуаньский перец. Обжаривайте на медленном огне до образования легкого карамельного цвета. Добавьте небольшой кусочек основы для горячего горшка и индийский сушеный красный перец чили. Добавьте имбирь и обжаривайте до появления аромата.

Тушение курицы

Верните курицу в кастрюлю и хорошо перемешайте. Добавьте темный соевый соус на средне-низком огне и равномерно обжарьте, чтобы курица приобрела цвет. Добавьте воду до уровня чуть выше курицы. Добавьте предварительно отваренные гарниры и продолжайте тушить до полной готовности.