Тофу по-домашнему

Name: Тофу по-домашнему
Ingredients: 400 г Тофу (нарезать прямоугольными брусочками длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм); 100 мл Куриный бульон (для тушения); 200 г Соевое масло (для жарки и обжаривания); 50 г (очищенной) Свинина (постная свинина с жирком, удалить жилы, нарезать тонкими ломтиками, добавить немного соли и крахмала, разведённого водой, замариновать и хорошо перемешать); 15 г Острая бобовая паста; 10 г Соевый соус; 10 г Чеснок (использовать сок); 10 г Сахар; 20 г Тофу-порошок; 15 г Масло чили (полить перед подачей); 5 г Соль (часть для маринования ломтиков свинины); 3 г Глутамат натрия; 10 г Измельчённый имбирь; 2 г Сычуаньский перец (удалить после обжаривания); Крахмал, разведённый водой (для маринования свинины и загустки для формы), по вкусу

Корейское домашнее блюдо, приготовленное в основном из тофу и свинины, готовится методом обжарки с последующим тушением. Оно имеет привлекательный внешний вид, насыщенный аромат и пикантный вкус.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Тофу (нарезать прямоугольными брусочками длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм) 400 г

Куриный бульон (для тушения) 100 мл

Соевое масло (для жарки и обжаривания) 200 г

Свинина (постная свинина с жирком, удалить жилы, нарезать тонкими ломтиками, добавить немного соли и крахмала, разведённого водой, замариновать и хорошо перемешать) 50 г (очищенной)

Острая бобовая паста 15 г

Соевый соус 10 г

Чеснок (использовать сок) 10 г

Сахар 10 г

Тофу-порошок 20 г

Масло чили (полить перед подачей) 15 г

Соль (часть для маринования ломтиков свинины) 5 г

Глутамат натрия 3 г

Измельчённый имбирь 10 г

Сычуаньский перец (удалить после обжаривания) 2 г

Крахмал, разведённый водой (для маринования свинины и загустки для формы) по вкусу

Инструкции

Подготовка и нарезка ингредиентов

Нарезать тофу прямоугольными брусочками длиной 4 см, шириной 3 см и толщиной 5 мм; удалить жилы с очищенной свинины, нарезать тонкими ломтиками, добавить немного соли и крахмала, разведённого водой, хорошо перемешать для маринования, отложить в сторону

Обжарить тофу

Поставить вок на сильный огонь, добавить соевое масло, нагреть, перевести на средний огонь, обжарить ломтики тофу партиями (рекомендуется по 8 ломтиков за раз), обжаривать до золотистой корочки с обеих сторон, вынуть, дать стечь маслу, отложить в сторону

Обжарить ломтики свинины

В чистом воке добавить масло, нагреть, выложить ломтики свинины, обжарить до готовности, вынуть, отложить в сторону

Тушить до готовности

Оставить немного масла в воке, нагреть до средне-слабого огня, добавить сычуаньский перец и обжарить до появления аромата (не сжечь), вынуть, добавить острую бобовую пасту, равномерно перемешать, добавить ломтики свинины, затем влить соевый соус, сахар, глутамат натрия, куриный бульон, наконец выложить брусочки тофу, тушить на среднем огне около 10 минут, затем добавить чесночный сок, загустить соус крахмалом, разведённым водой, вынуть из вока, переложить в сервировочную миску, полить маслом чили и подать